Bánh Chuối(Запеченный банановый пирог "Бань Чуой Ныонг")
Vietnamese Banana Cake
Bánh Chuối Nướng, часто переводимый как «запеченный банановый пирог», — это любимый вьетнамский десерт, воплощающий богатое кулинарное наследие страны. Родом из южных регионов, это блюдо представляет собой утешительное сочетание сладких спелых бананов, клейкого риса и сливочного кокосового молока, запеченное для достижения восхитительного контраста между хрустящей корочкой и мягкой внутренней частью. Это популярное лакомство, которое можно найти на уличных рынках и семейных застольях, отражающее глубокое уважение к простым, ароматным ингредиентам и общим кулинарным традициям.
🧂 Ингредиенты
- 6 Спелые бананы(около 1,3 кг / 2,8 фунта общего веса; слегка перезрелые допустимы, но должны сохранять форму)
- 100 g Сахар-песок(100 г, плюс дополнительно для посыпки)
- 400 ml Красное вино или рисовый уксус(по желанию, для маринования бананов)
- 100 g Ванильный экстракт(Adjust to your sweetness preference, especially considering the ripeness of the bananas.)
- 1 tsp Цельное молоко(155 мл)
- 1/4 tsp Пшеничная мука высшего сорта(Optional, but enhances the sweetness and balances flavors.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте маслом круглую или квадратную форму для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) сливочным маслом.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Подготовьте бананы: очистите бананы и нарежьте их ломтиками толщиной около 2 см. В большой миске аккуратно перемешайте ломтики бананов с 1 столовой ложкой сахара, красным вином (если используете) и ванильным экстрактом. Дайте им замариноваться минимум 15-30 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты. Отложите около 15-20 лучших ломтиков для украшения.
⏱️ 10 minutes - 3
Приготовьте заварной крем: В отдельной большой миске взбейте растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, цельное молоко, пшеничную муку, кошерную соль, взбитые яйца и сгущенное молоко до однородности.
⏱️ 7 minutes - 4
Смешайте хлеб и бананы: добавьте порванные кусочки черствого хлеба и маринованные бананы (вместе с выделившимся соком) в смесь заварного крема. Аккуратно перемешайте все вместе, убедившись, что хлеб покрыт, а бананы распределены, не разламывая их слишком сильно. Смесь должна быть густой и однородной.
⏱️ 3 minutes - 5
Соберите пирог: вылейте смесь хлеба и бананов в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределив. Декоративно выложите отложенные ломтики бананов поверх смеси.
⏱️ 40-50 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование спелых, но не слишком мягких бананов поможет им сохранить форму и цвет после выпечки.
- ✓Черствый хлеб необходим для впитывания заварного крема и создания плотной, пудинговой текстуры пирога.
- ✓Маринование бананов, особенно с добавлением красного вина или уксуса, может придать тонкий оттенок вкуса и помочь им приобрести красивый пурпурно-красный оттенок при приготовлении.
- ✓Полное остывание пирога перед извлечением из формы — ключ к тому, чтобы он не развалился.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более насыщенного вкуса некоторые рецепты включают в тесто тертый молодой кокос.
- Кокосовый соус, который часто подают с бань чуой хап (паровой банановый пирог), может стать восхитительным дополнением.
- Поджаренные кунжутные семена или измельченный арахис можно посыпать сверху для придания дополнительной текстуры и орехового вкуса.