Bánh Mì Ốp La(Бань Ми Оп Ла)
Vietnamese Fried Egg Baguette
Бань Ми Оп Ла — это любимый вьетнамский завтрак-сэндвич, сочетающий французскую колониальную традицию багетов с яркими местными вкусами. Он включает хрустящие жареные яйца, уложенные в хрустящий багет, дополненные ароматным паштетом, сливочным майонезом и ассорти из свежих и маринованных овощей.
🧂 Ингредиенты
- 2 each Багеты вьетнамского стиля(Или другие хрустящие, воздушные булочки. Если плотные, выньте часть внутренней мякоти.)
- 4 large Крупные яйца(Для яичницы-глазуньи или перевернутой яичницы с жидким желтком.)
- 30 g Вьетнамский свиной паштет(Приблизительно 60 г. Для вегетарианского варианта можно использовать грибной или овощной паштет.)
- 2 tbsp Майонез(Приблизительно 60 г. Kewpie или западного стиля.)
- for drizzling Маринованные дайкон и морковь (đồ chua)(Приблизительно 100 г. Готовые или домашние.)
- to taste Огурец(Приблизительно 30 г, тонко нарезанный.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте багеты: Разогрейте духовку до 175°C. Разрежьте каждый багет вдоль, оставив одну сторону неразрезанной, чтобы получился «шарнир». Если хлеб плотный, аккуратно выньте часть мягкой сердцевины, чтобы освободить место для начинки. Слегка подсушите багеты в разогретой духовке около 5-7 минут, пока они не станут теплыми и слегка хрустящими.
⏱️ 1 minute - 2
Соберите основу: Щедро намажьте одну половину раскрытого багета столовой ложкой майонеза, а другую — столовой ложкой паштета.
⏱️ 2 minutes - 3
Добавьте маринованные и свежие овощи: Равномерно выложите маринованный дайкон и морковь поверх паштета. Уложите нарезанный огурец поверх майонеза. Посыпьте овощи свежими веточками кинзы и нарезанным чили (если используете).
⏱️ 1 minute - 4
Пожарьте яйца: Пока багеты подсушиваются или собираются, разогрейте сливочное или растительное масло на антипригарной сковороде на среднем огне. Аккуратно разбейте в сковороду по два яйца за раз. Жарьте их глазуньей или перевернутой яичницей, стремясь получить слегка поджаренные края и жидкий желток. Слегка приправьте солью и перцем. Готовьте 2-3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
⏱️ 4 minutes - 5
Дополните сэндвич: Аккуратно выложите два жареных яйца на овощную и паштетную сторону каждого багета.
⏱️ 1 minute - 6
Сбрызните и подавайте: Сбрызните примерно 1-2 чайными ложками соевого соуса или соуса Maggi поверх жареных яиц и начинки. Аккуратно закройте багет и сразу подавайте, пока яйца теплые, а багет хрустящий.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для быстрого маринования овощей нарежьте дайкон и морковь соломкой и замаринуйте их в смеси рисового уксуса, сахара и соли как минимум на 30 минут.
- ✓Идеальное жареное яйцо для Бань Ми Оп Ла имеет жидкий желток, который смешивается с остальными ингредиентами, создавая богатый соус. Регулируйте время приготовления по своему вкусу.
- ✓Использование высококачественного вьетнамского свиного паштета значительно улучшит общий вкус вашего сэндвича.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более сытного сэндвича добавьте тонкие ломтики вьетнамских холодных закусок (chả lụa) или жареной свинины вместе с жареными яйцами.
- Увеличьте остроту, добавив больше свежего чили или сбрызнув соусом шрирача или чесночно-чили соусом.
- Для вегетарианской или веганской версии замените свиной паштет на грибной или овощной и используйте веганский майонез.