Yemeni Chicken Madbi(Йеменский куриный Мадби)
Мадби — популярное йеменское блюдо, где курица маринуется в ароматной смеси специй, а затем готовится на специальном гриле из камней или на сковороде-гриль. В результате получается дымная, нежная и невероятно ароматная курица.
🧂 Ингредиенты
- 1 about 3-4 lbs Целая курица(разделанная на 8 частей)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Смесь специй Хавайдж
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 2 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец
- 3 tbsp Лимонный сок
- 4 tbsp Оливковое масло
- 2 tbsp Томатная паста
- 0.5 cup Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте маринад: В миске смешайте нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь, смесь специй Хавайдж, куркуму, кумин, кориандр, соль, черный перец, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте до образования пасты.
💡 Профессиональные советы: Использование свежих специй усилит вкус. - 2
Замаринуйте курицу: Поместите куски курицы в большую миску или пакет с застежкой-молнией. Вылейте маринад на курицу и тщательно вотрите, убедившись, что все куски хорошо покрыты. Маринуйте не менее 2 часов, а лучше 4-6 часов в холодильнике.
⏱️ 2-6 hours - 3
Подготовьте поверхность для гриля: Если вы используете традиционный гриль для Мадби с камнями, нагрейте их до очень горячего состояния. Если вы используете сковороду-гриль или уличный гриль, разогрейте его до средне-высокой температуры. Вы также можете адаптировать рецепт для запекания в духовке.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что гриль чистый, чтобы курица не прилипала. - 4
Приготовьте курицу: Выложите куски маринованной курицы на горячий гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте примерно по 20-25 минут с каждой стороны, или до готовности курицы и появления красивой корочки. Для запекания в духовке выложите курицу на противень и запекайте при 200°C (400°F) в течение 40-50 минут, переворачивая в середине процесса.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Приготовьте соус (по желанию): Пока курица готовится на гриле, в небольшом сотейнике смешайте томатную пасту и воду. Тушите несколько минут до легкого загустения. Этот соус можно подавать для обмакивания.
⏱️ 5 minutes - 6
Подача: Снимите курицу с гриля и дайте ей отдохнуть несколько минут. Подавайте горячей, традиционно с йеменским хлебом (например, малавач или хобз), рисом и гарниром из салата.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что куски курицы нарезаны равномерно для равномерного приготовления.
- ✓Не перегружайте гриль; при необходимости готовьте партиями.
- ✓Поливание курицы оставшимся маринадом или оливковым маслом во время приготовления может добавить влаги и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в маринад немного йогурта для большей нежности курицы.
- Добавьте мелко нарезанный перец чили в маринад для более острого варианта.