Yemeni Chicken Mouhshi(Йеменская курица Мухши)
Целая курица, фаршированная ароматной смесью риса, зелени и специй, затем медленно запеченная до мягкости и аромата. Это блюдо — праздничный центральный элемент стола, часто приготовляемый по особым случаям.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица
- 2 cups Рис Басмати
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 0.5 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 0.5 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 4 tbsp Растительное масло
- 2 cups Куриный бульон
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Порошок куркумы
- 3 pods Коробочки кардамона
- 1 small Палочка корицы
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис и замочите его в воде на 20 минут. Хорошо слейте воду.
⏱️ 20 minutes - 2
В большой миске смешайте промытый рис, нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры, нарезанную кинзу, нарезанную петрушку, 2 ст. л. растительного масла, кумин, кориандр, куркуму, соль и перец. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены в рисовой смеси. - 3
Промойте курицу внутри и снаружи. Просушите бумажными полотенцами.
💡 Профессиональные советы: Сухая курица лучше подрумянится. - 4
Аккуратно начините курицу рисовой смесью. Не переполняйте, так как рис увеличится в объеме.
💡 Профессиональные советы: Вы можете зашить отверстие кулинарной нитью или скрепить его зубочистками. - 5
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
В жаропрочной кастрюле или чугунке разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Обжарьте начиненную курицу со всех сторон до легкого подрумянивания.
⏱️ 10 minutes - 7
Добавьте в кастрюлю куриный бульон, коробочки кардамона и палочку корицы. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Бульон поможет пропарить рис и сохранить курицу сочной. - 8
Плотно накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 1 час 30 минут, или пока курица не будет готова, а рис — мягким.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Профессиональные советы: Проверьте готовность, вставив термометр в самую толстую часть бедра; он должен показывать 75°C (165°F). - 9
Дайте курице отдохнуть 10 минут перед нарезкой и подачей. Подавайте с приготовленным рисом из полости и любым соусом из сковороды.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного аромата замаринуйте курицу с некоторыми специями и травами перед фаршированием.
- ✓Если у вас нет жаропрочной кастрюли, вы можете переложить обжаренную курицу и бульон в форму для запекания, плотно накрыть фольгой и запекать.
- ✓Отрегулируйте количество соли и перца по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть изюма или сушеных абрикосов в рисовую начинку для легкой сладости.
- Включите мелко нарезанные орехи, такие как миндаль или фисташки, для дополнительной текстуры.
- Используйте баранину или говядину вместо курицы для другого вкусового оттенка.