Yemeni Chicken Mouhshi Rice(Йеменский рис, фаршированный курицей (Мухши))
Ароматное йеменское блюдо из риса, где курица фаршируется смесью риса со специями и травами, а затем запекается или готовится до мягкости. Это блюдо демонстрирует богатое кулинарное наследие Йемена, с ароматными специями и нежной курицей.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(очищенная)
- 2 cups Рис басмати(промытый и замоченный на 30 минут)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(мелко нарезанные)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 0.5 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 0.5 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.25 cup Растительное масло
- 3 cups Куриный бульон
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 4 pods Коробочки кардамона
- 1 stick Палочка корицы
- 4 whole Гвоздика
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Лимонный сок
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: в миске смешайте замоченный и откинутый на дуршлаг рис, нарезанный лук, помидоры, измельченный чеснок, нарезанную кинзу, нарезанную петрушку, растительное масло, куркуму, кумин, молотый кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены. - 2
Нафаршируйте курицу: аккуратно откройте полость курицы и щедро нафаршируйте ее приготовленной рисовой смесью. При необходимости можно использовать зубочистки, чтобы закрепить отверстие.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте курицу, так как рис будет увеличиваться в объеме. - 3
Обжарьте курицу: в большой жаропрочной кастрюле или утятнице разогрейте немного масла на средне-сильном огне. Обжарьте фаршированную курицу со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
⏱️ 10 minutes - 4
Добавьте ароматические ингредиенты и жидкость: добавьте в кастрюлю коробочки кардамона, палочку корицы и гвоздику. Влейте куриный бульон и лимонный сок. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что уровень жидкости примерно до половины высоты курицы. - 5
Запекайте курицу: плотно накройте кастрюлю крышкой или фольгой. Поставьте в предварительно разогретую до 180°C (350°F) духовку и запекайте в течение 1 часа 30 минут, или пока курица не приготовится до готовности и не станет мягкой, а рис полностью не приготовится.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Профессиональные советы: Проверьте готовность, проткнув самую толстую часть бедра; сок должен быть прозрачным. - 6
Дайте отдохнуть и подавайте: после приготовления дайте курице отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Подавайте курицу с ароматным рисом из кастрюли.
⏱️ 15 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного вкуса можно замариновать курицу с некоторыми специями и лимонным соком на час перед фаршированием.
- ✓Если рис кажется слишком сухим во время приготовления, можно добавить немного горячего куриного бульона.
- ✓Убедитесь, что курица полностью приготовлена, чтобы избежать проблем с безопасностью пищевых продуктов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рисовую начинку немного изюма или миндальных лепестков для придания дополнительной текстуры и сладости.
- Используйте баранину вместо курицы для более насыщенного вкуса.