Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots(Зимбабвийское тушеное мясо с картофелем и морковью)
Сытное и согревающее тушеное мясо — основа зимбабвийской кухни. Нежные кусочки говядины медленно тушатся с картофелем, морковью и ароматным бульоном, создавая сытное блюдо, которое часто подают с садзой или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина для тушения(нарезанная кубиками по 4 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 large Помидоры(нарезанные)
- 4 cups Говяжий бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 4 small Картофель(очищенный и разрезанный на четвертинки)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная толстыми кольцами)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Дополнительные специи(например, порошок карри, молотый кориандр, тимьян)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кубики говядины солью и перцем. Разогрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте говядину со всех сторон до золотистой корочки, при необходимости работая партиями. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в соус. Если используете дополнительные специи, добавьте их сейчас и перемешайте в течение 1 минуты.
- 4
Влейте говяжий бульон и доведите смесь до кипения. Верните обжаренную говядину в кастрюлю.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1,5-2 часа, или пока говядина не станет нежной. Периодически помешивайте.
- 6
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и кольца моркови. Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30-40 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно деглазировать кастрюлю всплеском красного вина после обжаривания говядины.
- ✓Убедитесь, что говядина стала нежной перед добавлением овощей, чтобы они не превратились в кашицу.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее и разогреть; вкус часто улучшается на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как зеленая фасоль, горошек или сладкий перец, за последние 30 минут приготовления.
- Для более густого рагу можно смешать 2 столовые ложки муки с небольшим количеством холодной воды до образования пасты и добавить ее в рагу в последние 15 минут приготовления.