👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Положите очищенную говяжью вырезку в большую кастрюлю. Залейте достаточным количеством воды, чтобы она полностью покрывала вырезку. Добавьте 1 ч.л. соли, лук, нарезанный на четвертинки, измельченный чеснок, веточки тимьяна и лавровый лист.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что вырезка полностью покрыта водой.
2. 2

   Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 2–3 часа или до тех пор, пока вырезка не станет очень мягкой. Снимайте пену, которая может образовываться на поверхности во время приготовления.

   ⏱️ 2-3 hours
3. 3

   Аккуратно достаньте вырезку из кастрюли и дайте ей немного остыть. Сохраните жидкость от варки.

   💡 Профессиональные советы: Вырезка должна быть достаточно мягкой, чтобы легко снять кожу.
4. 4

   Когда вырезка остынет настолько, что ее можно будет держать в руках, снимите толстую внешнюю кожу. Выбросьте кожу.

   💡 Профессиональные советы: Если кожу трудно снять, верните вырезку в горячую жидкость на несколько минут.
5. 5

   Нарежьте очищенную вырезку кубиками размером на один укус.

6. 6

   В той же кастрюле (или в чистой) разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Добавьте нарезанные помидоры и порошок карри. Готовьте еще 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Верните нарезанную вырезку в кастрюлю. Влейте около 2 стаканов сохраненной жидкости от варки (или достаточно, чтобы получить консистенцию рагу). Добавьте черный перец.

9. 9

   Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите еще 30 минут, чтобы вкусы соединились.

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавайте горячим.

    💡 Профессиональные советы: Это рагу отлично сочетается с садзой или рисом.