Huku ne Dovi(Хуку не Дови)
Zimbabwean Peanut Chicken Stew
Насыщенное и сытное зимбабвийское рагу из нежной курицы, тушенной в сливочном арахисовом соусе, с ароматными специями и овощами. Это блюдо является основным во многих домах, его часто подают на особых мероприятиях и семейных встречах.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные части(рекомендуются бедра и голени с костями и кожей)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(свеженатертый)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками, вместе с соком)
- 3 cups Куриный бульон
- 1 cup Арахисовая паста(натуральная, кремовая или хрустящая)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 cups Опционально: Шпинат или капуста кале(свежие, крупно нарезанные)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Посолите и поперчите куриные части. Обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки, при необходимости работая партиями. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте молотый кориандр, кумин и кайенский перец. Готовьте 30 секунд до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком) и куриный бульон в кастрюлю. Соскребите любые прижаренные кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут или до тех пор, пока курица не станет почти мягкой.
- 6
В отдельной миске смешайте арахисовую пасту с примерно 1/2 стакана горячего бульона из кастрюли до получения однородной массы. Влейте эту смесь обратно в кастрюлю и хорошо перемешайте.
- 7
Продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а курица не станет очень мягкой. Если добавляете шпинат или капусту кале, вмешайте их в последние 5 минут приготовления до увядания.
- 8
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, традиционно с садзой (кукурузной кашей) или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить курицу с кожей, а затем снять ее перед подачей, если хотите.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если рагу становится слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- ✓Натуральная арахисовая паста иногда может расслаиваться; взбивание ее с теплым бульоном перед добавлением в рагу помогает обеспечить гладкость соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий картофель, морковь или болгарский перец, вместе с луком.
- Для более острого варианта добавьте свежий перец чили или щепотку хлопьев красного перца.
- Подавайте с рисом или гарниром из тушеных зеленых овощей, таких как листовая капуста.