Muriwo une Nyemba(Муриво уне ньемба)
Greens with Black-Eyed Peas
Питательное и сытное вегетарианское блюдо из нежной зелени (например, шпината или листьев тыквы), приготовленное с богатым белком машем. Это блюдо является основным во многих зимбабвийских семьях, часто подается как гарнир или как легкое самостоятельное блюдо. Оно приправлено луком, помидорами, а иногда и небольшим количеством арахисового масла для придания насыщенности.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Маш (черноглазый горох)(приготовленный или консервированный, слитый и промытый)
- 1 kg Зелень(например, шпинат, листья тыквы или листовая капуста, промытые и нарезанные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 0.5 cup Вода или овощной бульон
- 1 teaspoon Соль(по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 2 tablespoons Арахисовое масло(по желанию, для придания насыщенности)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5-7 минут.
- 4
Всыпьте приготовленный или консервированный маш, соль и перец. Если используете, добавьте арахисовое масло и перемешайте до однородности.
- 5
Добавьте нарезанную зелень в кастрюлю. Возможно, придется добавлять ее частями, если кастрюля полная. Хорошо перемешайте с остальными ингредиентами.
- 6
Влейте воду или овощной бульон. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть около 15-20 минут, или пока зелень не станет нежной, а вкусы не смешаются.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим как гарнир или легкое основное блюдо.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вы можете использовать любой вид листовой зелени, который есть в наличии, например, шпинат, капусту кале или традиционную зимбабвийскую зелень, такую как листья тыквы (мубора).
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку хлопьев чили или мелко нарезанный перец чили.
- ✓Если у вас нет маша, можно использовать другие бобы, такие как красная фасоль или маслобные бобы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная кубиками морковь или болгарский перец, вместе с помидорами.
- Для невегетарианской версии можно добавить небольшие кусочки приготовленной курицы или говядины.