Muriwo wedovi Mutakura(Муриво ведови Мутакура)
Сытное и ароматное блюдо, сочетающее богатую питательными веществами листовую зелень (муриво), приготовленную в пикантном соусе из арахисового масла (дови), подается с мутакурой — традиционной смесью вареных злаков и бобовых.
🧂 Ингредиенты
- 1 large bunch Листья колларда или капуста кале(нарезанные)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 cup Вода или овощной бульон
- 1/2 cup Кремовое арахисовое масло
- to taste Соль
- 1 cup Кукуруза
- 1/2 cup Коровий горох (вигна)
- 1/4 cup Арахис
- 4 cups Вода (для мутакуры)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте мутакуру: промойте кукурузу, коровий горох и арахис. В кастрюле соедините их с 4 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 45-60 минут или до тех пор, пока злаки и бобовые не станут мягкими. Приправьте солью по вкусу. Держите в тепле.
- 2
Пока готовится мутакура, приготовьте муриво ведови. В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры в кастрюлю. Готовьте еще 3-4 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте нарезанную зелень колларда или кале в кастрюлю. Хорошо перемешайте с обжаренными овощами. Влейте 1 стакан воды или овощного бульона и доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума. В отдельной миске взбейте арахисовое масло с небольшим количеством жидкости из кастрюли до однородности. Влейте эту смесь арахисового масла в кастрюлю с зеленью.
- 6
Перемешайте все до полного объединения. Приправьте солью по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите муриво ведови около 10-15 минут или пока зелень не станет мягкой.
- 7
Подавайте муриво ведови горячим, выложив поверх щедрой порции приготовленной мутакуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что арахисовое масло кремообразное и однородное для лучшей консистенции соуса.
- ✓Отрегулируйте количество воды или бульона для достижения желаемой густоты соуса.
- ✓Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев чили вместе с чесноком и помидорами.
- ✓Если используете более жесткую зелень, такую как листья колларда, вам может понадобиться тушить их немного дольше.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или сладкий картофель, в муриво ведови.
- Для более насыщенной мутакуры можно добавить другие злаки, такие как сорго или просо.
- Подавайте с сайда (каше из кукурузной муки) при желании вместо мутакуры.