Muriwo une Dovi(Муриво уне дови)
Greens with Peanut Butter Sauce
Питательное и ароматное вегетарианское блюдо из листовой зелени, приготовленной в сливочном, пикантном соусе из арахисового масла. Это блюдо является основным в зимбабвийской кухне, его часто подают с садзой.
🧂 Ингредиенты
- 1 large bunch Листовая зелень(например, листовая капуста, кейл, шпинат или ково (африканская капуста))
- 1 tbsp Растительное масло
- 1 small Лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 tbsp Арахисовое масло(без сахара, гладкое)
- 0.25 cup Вода(или по мере необходимости)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 0.25 tsp Хлопья чили(по желанию, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно вымойте листовую зелень. Удалите жесткие стебли и прожилки. Плотно сверните листья и нарежьте их тонкими полосками (шифонад).
💡 Профессиональные советы: Тонкая нарезка зелени помогает ей равномерно готовиться и становиться нежной. - 2
Разогрейте растительное масло в кастрюле среднего размера или сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 2-3 минут.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 2-3 минуты, пока они не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте нарезанную листовую зелень в кастрюлю. Приправьте солью, перцем и хлопьями чили (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы смешать с луково-томатной смесью.
💡 Профессиональные советы: Не переваривайте зелень на этом этапе; она еще будет тушиться. - 5
В небольшой миске взбейте арахисовое масло с водой до получения однородной массы. Добавьте эту смесь в кастрюлю с зеленью.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество воды, чтобы получить желаемую консистенцию соуса. - 6
Перемешайте все, пока соус из арахисового масла не покроет зелень. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 10-15 минут, чтобы вкусы смешались, а зелень стала нежной.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, традиционно с садзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вы можете использовать различные виды листовой зелени, такие как шпинат, кейл, листовая капуста или ково (африканская капуста).
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество измельченного чеснока вместе с луком.
- ✓Если вы предпочитаете более острое блюдо, увеличьте количество хлопьев чили.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте приготовленные бобы (например, черноглазый горох или красную фасоль) для дополнительного белка и текстуры.
- Некоторые варианты включают небольшое количество нарезанного сладкого перца для добавления цвета и вкуса.