Zimbabwean Sweet Potato and Black-Eyed Pea Stew(Зимбабвийское рагу из батата и чёрного гороха (пити))
Ndambe
Сытное и питательное вегетарианское рагу с земляными нотками чёрного гороха (пити) и естественной сладостью батата, тушённое в ароматном томатном бульоне. Это блюдо — согревающая и полезная еда, которую часто подают с рисом или садзой.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Сушеный чёрный горох (пити)(замочить на ночь или минимум на 4 часа, затем слить воду)
- 1 pound Батат(очистить и нарезать кубиками размером 2,5 см)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельчённый)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры(нарезанные кубиками, вместе с соком)
- 1 medium Болгарский перец(любого цвета, мелко нарезанный)
- 2 tbsp Растительное масло или кокосовое масло
- 4 cups Вода или овощной бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Чёрный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 leaf Лавровый лист
- 1 small По желанию: острый перец(измельчённый, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 2
Добавьте измельчённый чеснок и острый перец (если используете), готовьте ещё минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Вмешайте процеженный чёрный горох (пити), нарезанные помидоры (с соком), воду или бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Использование консервированных нарезанных помидоров может сэкономить время. - 4
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут, чтобы горох слегка размягчился.
⏱️ 20 minutes - 5
Добавьте в кастрюлю кубики батата. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить ещё 15-20 минут, или пока батат не станет мягким, но не разваренным.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Проверьте батат вилкой; он должен легко прокалываться. - 6
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Если рагу слишком густое, добавьте немного воды или бульона.
💡 Профессиональные советы: Рагу должно иметь густую, сытную консистенцию. - 7
Подавайте горячим, традиционно с садзой или рисом. При желании украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Это рагу также можно подавать с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой консистенции рагу можно размять часть батата о стенки кастрюли.
- ✓Если используете консервированный чёрный горох (пити), сократите время начального тушения гороха.
- ✓Это рагу на следующий день становится ещё вкуснее, так как вкусы смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат, капуста кале или цукини.
- Для невегетарианской версии добавьте приготовленную курицу или говядину.
- Добавьте щепотку копчёной паприки или кумина для более глубокого вкуса.