Truita de Bolets i Formatge de Tupí(Omelett med svamp och Tupí-ost)
En rustik omelett som lyfter fram de jordiga smakerna av vildsvamp och den skarpa, unika smaken av 'formatge de tupí', en traditionell andorransk fermenterad ost. Denna rätt symboliserar Andorras bergskök, ofta tillagad med lokalt plockade ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 4 large Ägg
- 150 g Blandad vildsvamp(som karljohan, stenmurkla eller trattkantarell, rengjord och skivad)
- 50 g Formatge de Tupí(smulad)
- 1 medium Schalottenlök(finhackad)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad)
- 1 tbsp Smör
- 1 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Rengör och skiva den blandade vildsvampen. Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
- 2
Hetta upp 1 msk olivolja och 1 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade schalottenlöken och vitlöken, och sautera tills de är mjuka, cirka 3-4 minuter.
- 3
Tillsätt den skivade svampen i stekpannan. Stek, rör om då och då, tills de har släppt sin vätska och är mjuka och lätt brynta, cirka 5-7 minuter. Rör ner den hackade färska persiljan, salt och peppar.
- 4
Vispa äggen i en separat skål med en nypa salt och peppar. Rör ner den smulade formatge de tupí.
- 5
Häll ägg- och ostblandningen över svampen i stekpannan. Tillaga på medellåg värme, rör försiktigt, tills omeletten har stelnat men fortfarande är lite fuktig på toppen. Alternativt kan du tillaga den ostört tills undersidan har stelnat, vänd sedan försiktigt för att steka andra sidan.
- 6
Servera omedelbart, garnerad med lite extra persilja om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓Formatge de tupí har en stark smak; justera mängden efter din egen preferens.
- ✓Om färsk vildsvamp inte finns tillgänglig kan svamp av god kvalitet som shiitake eller champinjoner användas.
- ✓Se till att stekpannan inte är överfull när du steker svampen så att den kan brynas ordentligt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa torkad timjan eller en kvist färsk timjan till svampblandningen.
- Servera med en bit grovt bröd.