Antiguan Black Rum Cake(Antiguansk Mörk Romkaka)
En rik, saftig och djupt smakrik romkaka, en stapelvara vid firanden och högtider i Antigua och Barbuda. Den kÀnnetecknas av sin mörka fÀrg, intensiva romdoft och tÀta, kakaiga textur, ofta gjord pÄ torkad frukt som har fÄtt dra i rom.
đ§ Ingredienser
- 500 g Blandad torkad frukt (russin, korinter, kanderad citrusskal)
- 250 ml Mörk rom(för att lÀgga frukten i blöt, plus mer till kakan)
- 250 g Smör(mjukt)
- 250 g Mörkt farinsocker
- 4 large Ăgg
- 300 g Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 1 tsp Malen kanel
- 0.5 tsp Malen muskotnöt
- 0.5 tsp Malen kryddpeppar
- 2 tbsp Melass
- 50 g Mandlar(hackade (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg den blandade torkade frukten i en skÄl och tÀck med mörk rom. LÄt dra i minst 24 timmar, eller upp till en vecka, rör om dÄ och dÄ.
- 2
SÀtt ugnen pÄ 150°C. Smörj och klÀ en rund kakform pÄ 20 cm med bakplÄtspapper.
đĄ Proffstips: Se till att bakplĂ„tspapperet gĂ„r upp lĂ€ngs formens sidor. - 3
Vispa ihop det mjuka smöret och mörkt farinsocker tills det Àr ljust och fluffigt.
- 4
Vispa ner Àggen ett i taget, se till att varje Àgg Àr helt inkorporerat innan nÀsta tillsÀtts. Rör ner melassen.
- 5
Blanda i en separat skÄl mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt och kryddpeppar.
- 6
TillsÀtt de torra ingredienserna gradvis till de vÄta, blanda bara tills det precis gÄr ihop. Blanda inte för mycket.
- 7
HÀll av den blötlagda frukten, spara rommen. VÀnd ner den avrunna frukten och de hackade mandlarna (om du anvÀnder dem) i kaksmeten.
- 8
HÀll smeten i den förberedda kakformen och jÀmna till ovansidan.
- 9
Baka i 1 timme 30 minuter till 1 timme 45 minuter, eller tills en provsticka som sticks ner i mitten kommer ut ren.
đĄ Proffstips: Om ovansidan blir för mörk för snabbt, tĂ€ck löst med aluminiumfolie. - 10
NÀr kakan Àr klar, ta ut den ur ugnen och stick genast hÄl över hela kakan med en provsticka. HÀll cirka 50-75 ml av den sparade rommen (eller mer, efter smak) över den varma kakan.
đĄ Proffstips: Detta hjĂ€lper till att hĂ„lla kakan saftig och ger den romsmak. - 11
LÄt kakan svalna i formen i 15 minuter innan den stjÀlps upp pÄ ett galler för att svalna helt. För extra smak kan du pensla med mer rom medan den svalnar.
đĄ Proffstips
- âOm du lĂ„ter frukten dra lĂ€ngre blir smaken rikare.
- âAtt anvĂ€nda mörk rom av god kvalitet Ă€r avgörande för den autentiska smaken.
- âDen hĂ€r kakan blir bĂ€ttre med Ă„ldern; den kan förvaras i en lufttĂ€t behĂ„llare i flera veckor.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked kakaopulver till de torra ingredienserna för djupare fÀrg och smak.
- LÄt frukten dra i en blandning av rom och konjak för extra komplexitet.
- Servera med en skvÀtt romsirap eller en klick vispad grÀdde.