Milanesa(Milanesa Argentina)

Name: Milanesa
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 undefined Biffskivor (ryggbiff, innanlår eller flankstek) (Bankas till cirka 0,6 cm tjocklek); 200 g Ägg; 2 undefined Vitlök (finhackad); 2 cloves Färsk persilja (finhackad); 2 tablespoons Salt (eller efter smak); to taste undefined Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); to taste undefined Vetemjöl (för panering); generous amount undefined Ströbröd (helst fint eller Panko)

Milanesa är en älskad argentinsk rätt, en kulinarisk bas som förkroppsligar landets djupa uppskattning för kött och dess italienska arv. I grunden en panerad och friterad köttskiva erbjuder den en härlig kontrast mellan en krispig yta och ett mört, saftigt inre, vilket gör den till en tröstande och mångsidig favorit.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid40-45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

4 Biffskivor (ryggbiff, innanlår eller flankstek)(Bankas till cirka 0,6 cm tjocklek)
200 g Ägg
2 Vitlök(finhackad)
2 cloves Färsk persilja(finhackad)
2 tablespoons Salt(eller efter smak)
to taste Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
to taste Vetemjöl(för panering)
generous amount Ströbröd(helst fint eller Panko)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered köttet: Om det inte redan är tunt, lägg biffskivorna mellan plastfolie och banka dem försiktigt med en köttklubba eller kavel till en jämn tjocklek på cirka 0,6 cm. Putsa bort överflödigt fett eller senor. Krydda båda sidor av köttskivorna lätt med salt och peppar.
⏱️ 10 minutes
2
Gör äggblandningen: Vispa ihop äggen, finhackad vitlök, hackad persilja, 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar i en grund skål tills det är väl blandat. Denna blandning kommer att ge köttet smak.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered paneringsstationer: Ställ fram tre grunda fat. Lägg vetemjölet i det första. Häll den förberedda äggblandningen i det andra. Lägg ströbrödet i det tredje fatet.
⏱️ 10 minutes
4
Panera milanesas: Vänd först varje kryddad biffskiva i mjölet och skaka av överflödigt mjöl. Doppa den sedan helt i äggblandningen och låt överflödig vätska rinna tillbaka i skålen. Pressa slutligen köttskivan ordentligt i ströbrödet och se till att båda sidor är helt täckta. Klappa försiktigt för att hjälpa ströbrödet att fästa. Upprepa för alla köttskivor.
⏱️ 10-15 minutes
5
Låt de panerade köttskivorna vila (valfritt men rekommenderas): För en krispigare, mer sammanhängande panering, lägg de panerade milanesas på en tallrik eller en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och låt dem vila i minst 10-15 minuter i rumstemperatur, eller upp till några timmar i kylen. Detta gör att paneringen sätter sig.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra smak i äggblandningen föreslår vissa recept att man tillsätter en skvätt mjölk eller en tesked senap.
✓Att använda färskt ströbröd eller att rosta ditt ströbröd lätt innan användning kan ge en ännu krispigare panering.
✓Se till att oljan är tillräckligt varm innan stekning; om den är för sval kommer milanesan att absorbera olja och bli fet istället för krispig.
✓För att förhindra att paneringen lossnar under stekningen, låt de panerade köttskivorna vila en stund innan tillagning, vilket hjälper paneringen att fästa.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Milanesa Napolitana: Toppa den friterade milanesan med tomatsås, en skiva skinka och smält mozzarellaost, och gratinera sedan kort tills osten bubblar.
Milanesa a Caballo (Till häst): Servera den friterade milanesan toppad med två stekta ägg.
Vegetarisk Milanesa: Byt ut nötköttet mot tjocka skivor aubergine eller stora portobellosvampar, följ samma panerings- och stekprocess.