Revuelto Gramajo
Revuelto Gramajo Àr en typisk argentinsk husmansrÀtt, en lÀcker röra av krispigt friterad potatis, smakrik skinka och mjÀlla Àggröror. RÀtten, som ofta förstÀrks med sautérlök och söta Àrter, Àr en stapelvara i Buenos Aires traditionella 'bodegones' och uppskattas till frukost eller brunch.
đ§ Ingredienser
- 300 g Potatis(Yukon Gold eller liknande mjölig potatis rekommenderas, skalad och skuren i mycket tunna strimlor (julienne))
- 150 ml Vegetabilisk olja(för att steka potatisen)
- 200 g Gul lök(finhackad)
- 1 medium Vitlök(finhackad)
- 100 g Rökt skinka(tillagad, tÀrnad i smÄ kuber)
- 6 large Gröna Àrtor(fÀrska eller frysta, tillagade)
- to taste Ăgg(vispade)
- to taste Smör
- 2 tbsp Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered potatisen: Skala potatisen och skÀr den i mycket tunna strimlor (julienne), cirka 2-3 mm tjocka. Skölj potatisstrimlorna i kallt vatten och torka dem noggrant med hushÄllspapper för att sÀkerstÀlla att de blir krispiga vid stekning.
â±ïž 5 minutes - 2
Stek potatisen: Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor, djup stekpanna eller kastrull pÄ medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C. TillsÀtt försiktigt de torra potatisstrimlorna i omgÄngar, se till att inte överfylla pannan. Stek tills de Àr gyllene bruna och krispiga, cirka 5-7 minuter per omgÄng. Ta upp den friterade potatisen med en hÄlslev och lÄt den rinna av pÄ hushÄllspapper. Salta lÀtt medan den fortfarande Àr varm.
â±ïž 15 minutes - 3
Sautér aromater och skinka: SmÀlt smöret i en separat stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den tÀrnade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 5 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott. TillsÀtt den tÀrnade skinkan och stek i 2-3 minuter tills den Àr lÀtt brynt.
â±ïž 7 minutes - 4
Blanda ner Àrtor och potatis: TillsÀtt de tillagade gröna Àrtorna och den krispiga friterade potatisen i stekpannan med skinkan och löken. Blanda försiktigt för att kombinera och vÀrm igenom i cirka 2 minuter.
â±ïž 2 minutes - 5
Gör Àggröran: Vispa Àggen i en skÄl med salt och peppar. HÀll de vispade Àggen jÀmnt över potatis- och skinkblandningen i stekpannan. SÀnk vÀrmen till lÄg.
â±ïž 5 minutes - 6
Tillaga Àggröran: Rör försiktigt och vÀnd blandningen medan Àggen börjar stelna. Tillaga tills Àggen precis har stelnat men fortfarande Àr saftiga och krÀmiga, cirka 3-5 minuter. Undvik att överkoka, det gör Àggen torra. Ta bort stekpannan frÄn vÀrmen för att lÄta restvÀrmen fÀrdiglaga Àggen.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör extra krispig potatis, se till att den Ă€r helt torr innan du friterar den.
- âĂverfyll inte stekpannan nĂ€r du steker potatisen; stek i omgĂ„ngar för bĂ€sta resultat.
- âFör att fĂ„ en krĂ€mig konsistens pĂ„ Ă€ggen, ta bort stekpannan frĂ„n vĂ€rmen medan de fortfarande Ă€r lite fuktiga, sĂ„ att restvĂ€rmen fĂ€rdiglagar dem.
- âSmaka pĂ„ skinkan innan du tillsĂ€tter salt, eftersom en del skinkor redan Ă€r ganska salta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt sautérad paprika (röd eller grön) tillsammans med löken för extra fÀrg och smak.
- Blanda i strimlat tillagat kycklingkött eller andra rester av kött för en mer mÀttande rÀtt.
- Vissa varianter inkluderar oliver eller till och med en nypa chiliflakes för en antydan till hetta.