👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Banka ut biffstekskivorna till cirka 0,5 cm tjocklek. Krydda båda sidor med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Använd en köttklubba eller botten av en tung kastrull.
2. 2

   Bred ett tunt lager dijonsenap på ena sidan av varje biffskiva.

   💡 Proffstips: Var inte blyg med senapen!
3. 3

   Blanda i en separat skål det tärnade baconet, den hackade löken och den hackade ättiksgurkan.

4. 4

   Fördela fyllningsblandningen jämnt över den senapsbestrukna sidan av varje biffskiva, lämna en liten kant i ena änden.

   💡 Proffstips: Detta hjälper till att hålla fyllningen på plats när du rullar.
5. 5

   Rulla ihop varje biffskiva tätt, börja från den bredare änden, för att bilda en rullad biff. Fäst med tandpetare eller steksnöre.

   💡 Proffstips: Se till att rullarna är hårt rullade för att förhindra att de rullar upp sig under tillagningen.
6. 6

   Hetta upp vegetabilisk olja eller ister i en stor gryta eller stekgryta på medelhög värme. Bryn rullarna på alla sidor tills de är djupt brynta.

   💡 Proffstips: Arbeta i omgångar om det behövs för att undvika överfull panna.
7. 7

   Ta bort rullarna från grytan och ställ åt sidan. Tillsätt mjölet i grytan och låt det koka i 1-2 minuter under konstant omrörning tills det är lätt brynt.

8. 8

   Vispa gradvis ner nötköttsbuljongen (och rödvin, om det används) och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av grytan. Tillsätt tomatpuré, lagerblad och majorram.

   💡 Proffstips: Att vispa gradvis förhindrar klumpar.
9. 9

   Lägg tillbaka rullarna i grytan. Låt vätskan sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt det sjuda tills köttet är mört.

   💡 Proffstips: Alternativt kan du bräsera dem i en förvärmd ugn vid 160°C.
10. 10

    När köttet är mört, ta bort rullarna från såsen. Om såsen är för tunn, låt den sjuda utan lock för att reducera och tjockna. Smaka av med salt och peppar.

    💡 Proffstips: Du kan tjockna såsen ytterligare genom att göra en redning med majsstärkelse och vatten om det behövs.
11. 11

    Servera biffrouladerna med såsen, vanligtvis tillsammans med nudlar, potatismos eller klimp.