Bahraini Lamb and Rice with Dates(Bahrainskt lamm och ris med dadlar)
En doftande och lÀtt söt risrÀtt med mört lamm, aromatiska kryddor och dadlarnas naturliga sötma. Denna rÀtt erbjuder en tröstande och smakrik smak av bahrainiskt hemlagat kök.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 5 cm bitar)
- 3 cups Basmatiris(sköljt och blötlagt i 30 minuter)
- 2 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(krossade)
- 150 g Dadlar(urkÀrnade och grovhackade)
- 6 cups Kyckling- eller lammbuljong
- 3 tbsp Ghee eller vegetabilisk olja
- 2 KanelstÀnger
- 5 Kardemummakapslar
- 4 Nejlika
- 2 Lagerblad
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 1/4 cup Rostade mandlar eller pinjenötter(till garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp ghee eller olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammbitarna pÄ alla sidor. Ta ur lammet och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes - 2
LÀgg den hackade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknar och blir lÀtt gyllene. TillsÀtt hackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 6-8 minutes - 3
Rör ner de krossade tomaterna, gurkmeja, korianderpulver, salt och peppar. LÄt koka i 5 minuter, rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 5 minutes - 4
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt kanelstÀnger, kardemummakapslar, nejlikor och lagerblad. HÀll i buljongen sÄ att lammet nÀstan tÀcks. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda tills lammet Àr mört.
â±ïž 1 hour to 1 hour 15 minutes - 5
NÀr lammet Àr mört, rör ner de hackade dadlarna. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
â±ïž 5 minutes - 6
Koka upp 4 koppar vatten i en separat gryta med en nypa salt. TillsÀtt det sköljda och avrunna basmatiriset. Koka tills riset Àr cirka 80 % fÀrdigt (al dente). HÀll av vattnet frÄn riset.
â±ïž 10-12 minutes - 7
LÀgg försiktigt det delvis kokta riset ovanpÄ lamm- och dadelblandningen i grytan. LÀgg pÄ ett tÀttslutande lock och lÄt Änga pÄ lÄg vÀrme tills riset Àr helt fÀrdigkokt och fluffigt.
â±ïž 20-25 minutes - 8
Vid servering, vÀnd försiktigt grytan upp och ner pÄ ett stort serveringsfat, sÄ att lammet och riset faller ut. Garnera med fÀrsk koriander och rostade mandlar eller pinjenötter, om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âSe till att lammet Ă€r mört innan du tillsĂ€tter riset för bĂ€sta konsistens.
- âĂverkoka inte riset; det ska vara fluffigt och separerat.
- âJustera mĂ€ngden dadlar baserat pĂ„ din preferens för sötma.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en handfull torkade aprikoser tillsammans med dadlarna för extra smak och textur.
- För en kryddigare kÀnsla, tillsÀtt en nypa chiliflakes i tomatblandningen.