👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj linserna och riset separat. Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Sköljning hjälper till att avlägsna överflödig stärkelse och eventuella föroreningar.
2. 2

   Hetta upp 0.6 dl olivolja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt den tunt skivade löken och stek tills den är djupt gyllenbrun och krispig. Detta kan ta 20-30 minuter. Ta upp löken med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Spara den smaksatta oljan.

   ⏱️ 20-30 minutes

   💡 Proffstips: Ha tålamod med löken; långsam stekning ger de bästa krispiga resultaten. Överfyll inte pannan.
3. 3

   Hetta upp 2 matskedar av den sparade lökinfuserade olivoljan (eller färsk olivolja) i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja och kanel. Fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Att rosta kryddorna förstärker deras smak.
4. 4

   Tillsätt de sköljda linserna och riset i kastrullen. Rör om för att täcka dem med kryddorna och oljan. Tillsätt vatten eller grönsaksbuljong, salt och peppar. Koka upp.

   💡 Proffstips: Se till att vätskenivån är cirka 2.5 cm över riset och linserna.
5. 5

   När det kokar, sänk värmen till låg, täck kastrullen tätt och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills vätskan är absorberad och riset och linserna är möra.

   ⏱️ 20-25 minutes

   💡 Proffstips: Undvik att lyfta locket under tillagningen för att behålla ångan.
6. 6

   När det är färdigkokt, låt mujaddaran vila, täckt, i 5-10 minuter från värmen. Fluffa upp med en gaffel.

   ⏱️ 5-10 minutes

   💡 Proffstips: Vila gör att kornen fullständigt absorberar fukt och blir fluffiga.
7. 7

   Servera mujaddaran varm, toppad generöst med de krispa friterade lökarna. Den kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör.

   💡 Proffstips: En klick naturell yoghurt eller en enkel sid sallad kompletterar rätten väl.