Muri Ghonto
Fish Head Curry
En traditionell bengalisk delikatess dÀr fiskhuvudet tillagas med aromatiska kryddor och ris, vilket skapar en rik och smakrik "one-pot"-rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1 large piece Fiskhuvud(helst Rohu eller Katla, rengjort och skuret i bitar)
- 1/2 cup Basmatiris(sköljt och avrunnet)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀrspasta
- 1 tbsp Vitlökspasta
- 1 medium Tomater(finhackade)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1/2 tsp Rött chilipulver(justera efter smak)
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Garam masala-pulver
- 1 tsp Hel garam masala(t.ex. kardemumma, kryddnejlikor, kanel)
- 1 piece Lagerblad
- 3-4 tbsp Senapsolja
- to taste Salt
- 2 cups Vatten
- 2-3 pieces Gröna chilifrukter(med snitt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera fiskhuvudet: Rengör fiskhuvudet noggrant. Marinera med salt och gurkmejapulver. Fritera fiskhuvudet lÀtt i senapsolja tills det Àr gyllenebrunt. LÀgg Ät sidan.
- 2
Förbered masalablandningen: TillsÀtt lite mer senapsolja i samma panna vid behov. Sautera med hel garam masala och lagerblad. TillsÀtt hackad lök och sautera tills den Àr gyllenebrun.
- 3
TillsÀtt ingefÀra- och vitlökspasta och sautera tills den rÄa doften försvinner. TillsÀtt hackade tomater och koka tills de mjuknar. Rör ner gurkmejapulver, rött chilipulver, spiskumminpulver, korianderpulver och salt. Koka masalan tills oljan separeras.
- 4
TillsÀtt det sköljda riset och sautera i en minut, sÄ att det tÀcks av masalan.
- 5
TillsÀtt de friterade fiskhuvudbitarna och blanda försiktigt. HÀll i 2 dl vatten och tillsÀtt de snittade gröna chilifrukterna. Koka upp.
- 6
TÀck pannan, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills riset Àr kokt och vattnet har absorberats. Rör inte för mycket för att fiskhuvudbitarna ska förbli hela.
- 7
NÀr det Àr fÀrdigkokt, strö över garam masala-pulver och lÄt det vila i 5 minuter före servering.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda senapsolja Ă€r avgörande för den autentiska smaken.
- âSe till att fiskhuvudet Ă€r mycket fĂ€rskt.
- âVar försiktig nĂ€r du blandar riset och fiskhuvudet för att undvika att bryta sönder huvudbitarna.
- âDenna rĂ€tt serveras ofta med en sida av friterad potatis eller andra friterade grönsaker.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd ghee mot slutet för extra rikhet.
- En nypa socker kan tillsÀttas för att balansera smakerna.