Kartofelny Zrazy s Gribami(Potatisplättar med svampfyllning)
Potato Zrazy with Mushrooms
Kartofelny Zrazy s Gribami är salta potatisplättar fyllda med en smakrik svampfyllning. Detta är en mättande och värmande rätt, ofta serverad som huvudrätt eller en rejäl förrätt. Ytskiktet görs av potatismos som sedan formas runt en fyllning av sautésvamp, lök och ibland örter, innan de steks gyllene och krispiga i pannan.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(skalad och kokt)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 300 g Svamp(finhackad (t.ex. champinjoner eller skogschampinjoner))
- 3 tbsp Smör eller vegetabilisk olja
- 1 large Ägg
- 3 tbsp Vetemjöl(plus mer för mjölning)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk dill eller persilja(hackad (valfritt, till fyllningen))
- for serving Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Mosa den kokta potatisen tills den är slät. Låt den svalna något. Tillsätt ägget, 3 msk mjöl, salt och peppar till potatismoset. Blanda väl till en smidig deg. Om blandningen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
💡 Proffstips: Se till att potatisen är ordentligt avrunnen efter kokning för att undvika en vattnig deg. - 2
Medan potatisen svalnar, förbered svampfyllningen. Hetta upp 1-2 msk smör eller olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt den hackade svampen i stekpannan med löken. Låt det koka, rör om då och då, tills svampen har släppt sin vätska och blivit brun, cirka 8-10 minuter. Krydda med salt och peppar. Rör ner hackad dill eller persilja om du använder det.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan när du steker svampen; stek i omgångar om det behövs för att säkerställa att den blir ordentligt brynt. - 4
Låt svampfyllningen svalna helt. När den svalnat, ta en portion av potatisdegen, platta ut den i handen, lägg en sked svampfyllning i mitten och forma den försiktigt till en plätt, se till att fyllningen är helt innesluten.
💡 Proffstips: Fukta händerna med vatten eller mjöl om potatisdegen blir klibbig. - 5
Upprepa steg 4 med resten av potatisdegen och svampfyllningen. Mjöla varje plätt lätt.
- 6
Hetta upp resterande 1-2 msk smör eller olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg försiktigt ner plättarna i den heta pannan och stek i 3-5 minuter per sida, tills de är gyllene och genomstekta.
💡 Proffstips: Stek i omgångar för att undvika överfylld panna, vilket kan leda till ojämn tillagning och mindre krispighet. - 7
Servera Kartofelny Zrazy s Gribami varma, med en klick gräddfil vid sidan av.
💡 Proffstips: Dessa är också utsökta serverade med en dillssås eller en enkel grönsallad.
💡 Proffstips
- ✓Se till att potatisblandningen inte är för blöt; överdriven fukt kan göra att plättarna faller isär.
- ✓Att kyla svampfyllningen är avgörande för att förhindra att den gör potatisdegen för mjuk.
- ✓För en rikare fyllning kan du tillsätta en matsked gräddfil eller lite riven ost till svampen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackat hårdkokt ägg i svampfyllningen för extra mustighet.
- Istället för att steka i pannan kan plättarna bakas i en förvärmd ugn på 190°C i 20-25 minuter, vänd dem halvvägs.
- Experimentera med olika typer av svamp, som shiitake eller ostronskivling, för varierande smaker.