👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 160°C.

   💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan du sätter in fläsket.
2. 2

   Torka av fläskkarrén med hushållspapper. Krydda generöst med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att torka svålen är avgörande för att den ska bli krispig senare.
3. 3

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor ugnsfast gryta eller stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskkarrén, med svålsidan nedåt, tills den är gyllene och krispig, cirka 5-7 minuter. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryn i omgångar om det behövs.
4. 4

   Tillsätt skivad lök i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Proffstips: Skrapa loss eventuella brynta bitar från botten av grytan.
5. 5

   Tillsätt krossad vitlök, äpplen, farinsocker och dijonsenap. Rör om för att blanda.

   💡 Proffstips: Se till att sockret och senapen är väl fördelade.
6. 6

   Häll i det belgiska mörka ölet och skrapa botten av grytan för att deglasera. Tillsätt timjankvistar och lagerblad.

   💡 Proffstips: Använd ett mörkt, maltigt öl för att ge djup i smaken.
7. 7

   Lägg tillbaka fläskkarrén i grytan, med svålsidan uppåt, och se till att den är delvis täckt av vätska. Låt vätskan sjuda upp.

   💡 Proffstips: Vätskan bör nå ungefär halvvägs upp på sidorna av fläsket.
8. 8

   Täck grytan tätt och ställ in i den förvärmda ugnen. Låt bräsera i 3 timmar, eller tills fläsket är mycket mört.

   ⏱️ 3 hours

   💡 Proffstips: Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt lite mer öl eller vatten om vätskenivån blir för låg.
9. 9

   Ta upp fläskkarrén ur grytan. Om så önskas, krispa upp svålen under grillelementet i några minuter tills den puffar upp. Låt fläsket vila i 10 minuter innan det skivas.

   💡 Proffstips: Håll noga uppsikt under grillelementet för att undvika att det bränns.
10. 10

    Medan fläsket vilar, sila kokspadet ner i en kastrull. Kasta fasta ingredienser. Skumma av överflödigt fett. Reducera såsen på medelvärme tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar vid behov.

    💡 Proffstips: En hålslev är användbar för att skumma av fett.
11. 11

    Skiva fläskkarrén och servera med den reducerade ölsåsen.

    💡 Proffstips: Servera med potatismos eller stoemp för en traditionell belgisk touch.