👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Värm ugnen till 200°C (400°F). Krydda kycklinglåren med 1 1/2 tesked salt och peppar. Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Att krydda kycklingen generöst säkerställer ett smakrikt resultat.
2. 2

   Tillaga bacon i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme tills det är krispigt. Ta upp baconet med en hålslev och ställ åt sidan, lämna kvar det utsmälta fettet i pannan.

   💡 Proffstips: Att först göra baconet krispigt smälter ut dess fett och ger en härlig textur.
3. 3

   Lägg kycklinglåren med skinnsidan nedåt i pannan. Stek på medelhög värme tills skinnet är djupt brynt, cirka 8-10 minuter. Flytta över kycklingen till en tallrik, skinnsidan uppåt. Spara 2 matskedar stekskyn i pannan; kassera resten.

   💡 Proffstips: Att få ett gyllenebrunt skinn på kycklingen ger betydande smak och textur.
4. 4

   Tillsätt endivhalvorna, med snittytan nedåt, i pannan. Stek tills de är brynta, cirka 3 minuter. Vänd endiverna med snittytan uppåt.

   💡 Proffstips: Att bryna endiverna mildrar deras bitterhet och framhäver deras naturliga sötma.
5. 5

   Tillsätt kycklingbuljong, tillagat bacon och 0.5 dl vitt vin i pannan. Placera kycklinglåren, skinnsidan uppåt, i pannan. Koka upp.

   💡 Proffstips: Att se till att vätskan kokar upp innan överföring till ugnen hjälper till med jämn tillagning.
6. 6

   Ställ pannan i den förvärmda ugnen. Rosta tills endiverna är möra och kycklingen når en innertemperatur på 77°C (170°F), cirka 15 minuter.

   💡 Proffstips: Att använda en köttermometer är det mest exakta sättet att säkerställa att kycklingen är genomstekt.
7. 7

   Ta upp kycklingen och endiverna till ett serveringsfat, spara såsen i pannan. Låt såsen sjuda på medelhög värme och reducera något, cirka 4 minuter. Ta bort från värmen och rör ner smör, dijonsenap och färska örter. Ös såsen över kycklingen och endiverna. Strö över resten av saltet efter smak.

   💡 Proffstips: Att avsluta såsen med smör, senap och örter ger rikhet och fräschör.