Belgian Endive and Ham Rolls(Belgiska endiver med skinka i gratäng)
Chicons au Jambon Rouleaux
En lätt och elegant förrätt med krispiga endiveblad lindade runt en krämig, smakrik fyllning av skinka, béchamelsås och Gruyèreost, gratinerad tills den är gyllene.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Belgisk endive (chicons)(rensade och uppdelade i blad)
- 150 g Rökt skinka(tunt skivad)
- 30 g Smör
- 30 g Vetemjöl
- 300 ml Mjölk(uppvärmd)
- 50 g Gruyèreost(riven)
- 1 pinch Muskotnöt(nymalen)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tbsp Persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 180°C. Smörj lätt en ugnsform.
⏱️ 2 minutes - 2
Gör béchamelsåsen: Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt det fräsa i 1-2 minuter för att bilda en roux. Vispa gradvis ner den varma mjölken tills det är en slät sås. Låt sjuda under konstant omrörning tills såsen tjocknar.
⏱️ 8 minutes - 3
Rör ner hälften av den rivna Gruyèreosten, muskotnöt, salt och peppar. Låt sjuda tills osten har smält och såsen är slät. Ta kastrullen från värmen.
⏱️ 3 minutes - 4
Montera rullarna: Lägg ut endivebladen. Placera en skiva skinka på varje blad, skeda sedan en matsked béchamelsås över skinkan. Rulla ihop tätt.
⏱️ 7 minutes - 5
Lägg de rullade endiverna i den förberedda ugnsformen. Häll eventuell kvarvarande béchamelsås över rullarna och strö över resten av Gruyèreosten.
⏱️ 3 minutes - 6
Baka i 20-25 minuter, eller tills såsen bubblar och osten är gyllenebrun. Garnera med hackad persilja före servering.
⏱️ 25 minutes
💡 Proffstips
- ✓Välj fasta, färska endiver med tätt slutna blad.
- ✓Se till att béchamelsåsen är slät och klumpfri.
- ✓Fyll inte endivebladen för mycket för att göra det lättare att rulla ihop.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa cayennepeppar till béchamelsåsen för lite hetta.
- Använd andra ostar som Emmentaler eller en mild cheddar.
- Tillsätt finhackad gräslök till béchamelsåsen för extra smak.