Belgian Endive Gratin(Gratinerad endiv)
En klassisk belgisk rätt där endiver bräseras eller ångas, sedan lindas in i skinka, täcks med en krämig béchamelsås och gratineras med ost tills den är gyllene och bubblig. Det är en sofistikerad men samtidigt tröstande måltid.
🧂 Ingredienser
- 8 medium Belgisk endiv
- 8 thin Skivor av kokt skinka
- 50 g Smör
- 50 g Vetemjöl
- 500 ml Mjölk(varm)
- pinch Muskotnöt
- 100 g Riven Gruyère- eller Emmentalerost
- to taste Salt
- to taste Vitpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skär av ändarna på endiverna och ta bort eventuella hårda yttre blad. Du kan eventuellt kärna ur dem för att ta bort den bittra märgen.
- 2
Ånga eller koka endiverna i cirka 10-15 minuter tills de är lätt mjuka. Låt rinna av mycket väl och pressa försiktigt ut överflödigt vatten.
- 3
Förvärm ugnen till 190°C. Smörj en ugnsform.
- 4
Gör béchamelsåsen: Smält smör i en kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt det koka i 1-2 minuter för att bilda en roux. Vispa gradvis ner den varma mjölken tills det är slätt. Låt sjuda, rör om hela tiden, tills det tjocknar. Smaka av med salt, vitpeppar och en nypa muskotnöt.
- 5
Linda in varje kokt endiv i en skiva skinka. Lägg de skinklindade endiverna i den förberedda ugnsformen.
- 6
Häll béchamelsåsen jämnt över endiverna. Strö över den rivna osten.
- 7
Baka i 20-25 minuter, eller tills såsen bubblar och osten är gyllene brun och smält.
- 8
Låt vila några minuter innan servering.
💡 Proffstips
- ✓Pressa ut så mycket vatten som möjligt från endiverna för att förhindra en vattnig sås.
- ✓Att använda skinka och ost av god kvalitet förbättrar smaken.
- ✓Att värma mjölken till béchamelsåsen hjälper till att skapa en slätare sås.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked dijonsenap till béchamelsåsen för extra smak.
- Använd en blandning av ostar, som Gruyère och Parmesan, för en mer komplex smak.