Flemish Rabbit Stew with Prunes and Dark Beer(FlamlĂ€ndsk Kaninstuvning med Prunella och Mörkt Ăl)
En rik och mustig flamlÀndsk kaninstuvning lÄngkokt i mörkt belgiskt öl med söta prunella, vilket skapar en komplex smakprofil. Denna rÀtt Àr en tröstande klassiker, perfekt för svalare vÀder.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Kanin(delad i 8-10 bitar)
- 3 medium Lök(finhackad)
- 150 g Bacon(tÀrnat)
- 50 g Smör
- 50 g Vetemjöl(för panering)
- 750 ml Mörkt Belgiskt Ăl(till exempel en Trappistöl eller en stark brun ale)
- 250 ml Vatten
- 200 g Prunella(kÀrnad)
- 1 tbsp Socker(eller plommonsylt)
- 2 leaves Lagerblad
- 3 sprigs Timjankvistar
- 2 whole Kryddnejlikor
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- 1 tbsp MajsstÀrkelse(valfritt, för förtjockning)
- 2 tbsp Vatten(valfritt, för förtjockning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka kaninbitarna torra och krydda generöst med salt och peppar. VÀnd kaninbitarna i mjölet och skaka av överflödigt mjöl.
- 2
SmÀlt smöret i en stor gryta eller kastrull med tjock botten över medelhög vÀrme. Bryn kaninbitarna runt om tills de Àr gyllene. Ta upp kaninen ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt tÀrnat bacon i grytan och stek tills det Àr krispigt. Ta upp baconet med en hÄlslev och lÀgg Ät sidan, lÄt fettet ligga kvar i grytan.
- 4
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs i baconfettet tills den mjuknat och Àr lÀtt karamelliserad, cirka 8-10 minuter.
- 5
LÀgg tillbaka de brynta kaninbitarna i grytan. TillsÀtt det mörka belgiska ölet, vatten, socker (eller sylt), lagerblad, timjankvistar och kryddnejlikor. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills kaninen Àr mycket mör.
- 6
Rör ner det stekta baconet och de kÀrnade prunellerna. LÄt sjuda vidare, utan lock, i ytterligare 15-20 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot och prunellerna mjuknar.
- 7
Om du vill ha en tjockare sÄs, blanda majsstÀrkelse med 2 matskedar vatten till en slÀt smet. Rör ner smeten i stuvningen och lÄt sjuda nÄgra minuter tills den tjocknat.
- 8
Ta bort lagerbladen och timjankvistarna före servering. Smaka av med mer salt och peppar vid behov. Servera varm, traditionellt med potatismos eller ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd ett mörkt belgiskt öl av god kvalitet för en djup smak.
- âSkynda inte med att bryna kaninen; detta steg bidrar med betydande smak.
- âJustera sötman genom att anvĂ€nda plommonsylt eller farinsocker enligt din preferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt rödvinsvinÀger mot slutet av koktiden för en syrlig ton.
- Vissa recept inkluderar en matsked senap för extra djup.