Recept→Belgium→Lapin aux Pruneaux

Lapin aux Pruneaux(Kaninstuvning med katrinplommon)

Name: Lapin aux Pruneaux
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Belgium
Ingredients: 1 cut into pieces Hel kanin (ungefär 1,5 kg); 1 tsp Salt (per kg kött); 1 tsp Svartpeppar (nymalen); 125 g Vetemjöl (allroundmjöl); 60 g Smör; 3 medium Gul lök (finhackad); 500 ml Mörkt belgisk öl (som t.ex. Chimay, Leffe eller liknande); 200 g Katrinplommon (urkärnade, blötlagda i varmt vatten i 30 minuter); 3 large Lagerblad; 4 fresh Timjankvistar; 10 ml Rödvinvinäger; 10 g Socker; 1 pinch Muskot

Belgian Rabbit Stew with Prunes

En rik och smakrik belgisk gryta med möra kaninbitar som bräserats i mörkt belgisk öl med söta katrinplommon, lök och aromatiska örter. Denna rätt förkroppsligar den tröstande och mustiga naturen hos traditionell belgisk matlagning.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda kaninbitarna rikligt med salt och peppar. Vänd bitarna i mjöl och skaka av överflödigt.
💡 Proffstips: Se till att alla bitar är jämnt täckta av mjöl.
2
Smält smöret i en stor gryta med tjock botten eller en holländsk ugn över medelhög värme. Bryn kaninbitarna runtom tills de är gyllene. Ta upp kaninen ur grytan och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken i samma gryta och sautera tills den mjuknat och karamelliserats lätt, cirka 5-7 minuter.
4
Deglacera grytan med det mörka belgiska ölet och skrapa loss eventuella fastbrända rester från botten. Låt sjuda upp.
💡 Proffstips: Använd en träsked för att skrapa loss alla smakrika rester.
5
Lägg tillbaka de brynta kaninbitarna i grytan. Tillsätt lagerbladen, timjankvistarna, rödvinvinägern, sockret och muskoten. Tillsätt tillräckligt med vatten för att nästan täcka kaninbitarna.
6
Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda försiktigt i cirka 2 timmar, eller tills kaninen är mycket mör. Rör om då och då.
7
Tillsätt de blötlagda och avrunna katrinplommonen i grytan under de sista 30 minuterna av tillagningen.
8
Ta bort lagerbladen och timjankvistarna före servering. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
💡 Proffstips: Såsen ska vara rik och lätt förtjockad. Om den är för tunn kan du låta den sjuda utan lock i några minuter för att reducera den.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare smak kan du marinera kaninbitarna i ölet med lök, örter och en skvätt vinäger över natten innan tillagning.
✓Servera med potatismos, ett gott bröd eller stoemp (belgiskt potatismos med grönsaker).
✓Ett mörkt belgisk öl av god kvalitet är avgörande för djupet i smaken.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked senap i såsen för en lätt syrlighet.
Inkludera ett tärnat äpple i grytan för en touch av sötma och syra.
För en tjockare sås kan du reda av med en blandning av 1 matsked majsstärkelse och 2 matskedar vatten. Rör ner detta i den sjudande grytan under de sista 10 minuterna av tillagningen.