Liège-Style Meatballs in Cherry Sauce(Liège-style köttbullar i körsås)
Boulets à la Liégeoise
En älskad specialitet från Liège, dessa möra köttbullar sjuds i en rik, lätt söt och syrlig körsås. Serveras ofta med pommes frites eller potatismos, det är en rejäl och smakrik rätt.
🧂 Ingredienser
- 300 g Fläskfärs
- 200 g Nötfärs
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 50 g Ströbröd
- 1 large Ägg
- 50 ml Mjölk
- 1 tsp Worcestershiresås
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 20 g Smör
- 400 g Körsbär(kärnade, färska eller frysta)
- 250 ml Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Rödvinvinäger
- 1 tbsp Farinsocker
- 1 tbsp Majsstärkelse(blandad med 2 msk vatten till en redning)
- 1 whole Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered köttbullarna: Blanda i en stor skål fläskfärs, nötfärs, finhackad lök, ströbröd, ägg, mjölk, worcestershiresås, salt och peppar. Blanda försiktigt tills det precis gått ihop. Forma smeten till cirka 12-16 köttbullar.
💡 Proffstips: Undvik att blanda köttbullssmeten för mycket för att hålla dem möra. - 2
Bryn köttbullarna: Smält smöret i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn köttbullarna på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp köttbullarna ur pannan och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Gör körsåsen: Lägg körsbären (om du använder frysta, tina dem inte) i samma stekpanna. Låt dem koka några minuter tills de börjar mjukna. Häll i nötköttsbuljongen, rödvinvinägern, farinsockret och lägg i lagerbladet. Låt sjuda upp.
⏱️ 5 minutes - 4
Sjud köttbullarna: Lägg tillbaka de brynta köttbullarna i stekpannan med körsåsen. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills köttbullarna är genomkokta och såsen har tjocknat något.
⏱️ 30 minutes - 5
Red och avsluta: Ta bort lagerbladet. Rör ner majsstärkelsredningen och koka, under omrörning, tills såsen tjocknar till önskad konsistens. Smaka av och justera med salt och peppar vid behov.
💡 Proffstips: Tillsätt majsstärkelsredningen gradvis för att kontrollera såsens tjocklek. - 6
Servera: Servera Liège-style köttbullarna varma och ös generöst med körsåsen över dem. Traditionellt serveras de med pommes frites eller potatismos.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare sås kan du tillsätta en skvätt belgisk mörk öl.
- ✓Om färska körsbär inte är i säsong fungerar frysta körsbär av god kvalitet bra.
- ✓Du kan förbereda köttbullarna och såsen i förväg och bara värma försiktigt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked dijonsenap till köttbullssmeten för en lätt syrlighet.
- Blanda ner några strimlor bacon, stekt och hackat, i såsen för extra djup.
- Servera med en sida av stoemp (potatismos med grönsaker) för en verkligt autentisk belgisk måltid.