👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered marinaden: Blanda alla mariningredienser i en stor plastpåse. Lägg i kaninbitarna, förslut påsen och marinera i kylskåp i 2 till 4 timmar, vänd då och då. Lägg katrinplommonen i blöt medan kaninen marineras.

   💡 Proffstips: Att blötlägga katrinplommonen hjälper dem att svälla och ge sin sötma till stuvningen.
2. 2

   Ta upp kaninen ur marinaden, torka av den och spara marinaden. Vänd kaninbitarna i mjöl blandat med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att torka kaninen säkerställer en bättre stekyta.
3. 3

   Hetta upp smör och olivolja i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn kaninbitarna runt om i omgångar. Ta upp kaninen och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Att bryna i omgångar förhindrar att grytan blir överfull, vilket leder till ångkokning istället för bryning.
4. 4

   Fräs den finhackade löken i samma gryta tills den mjuknar, cirka 5 minuter.

   💡 Proffstips: Att använda samma gryta gör att du kan få med de smakrika bruna bitarna från kaninen.
5. 5

   Sila den sparade marinaden och pressa ur och spara all vätska. Lägg tillbaka kaninen i grytan med löken. Tillsätt salt, peppar, rödvin, den silade marinaden och de blötlagda katrinplommonen med sitt blötläggningsvatten.

   💡 Proffstips: Se till att vätskan täcker det mesta av kaninen; tillsätt lite mer vin eller vatten om det behövs.
6. 6

   Koka upp blandningen, sänk sedan värmen, täck delvis och låt sjuda i 30 till 40 minuter, eller tills kaninen är mör och såsen har tjocknat. Smaka av och justera kryddningen.

   💡 Proffstips: Att sjuda försiktigt gör att smakerna smälter samman och kaninen blir mör utan att torka ut.
7. 7

   Ta bort apelsinskalet och eventuella örtkvistar före servering. Servera varm, garnerad med färsk persilja.

   💡 Proffstips: Den här rätten passar bra med potatismos, rustikt bröd eller stoemp.