Recept→Belgium→Tarte al'Omain

Tarte al'Omain

Name: Tarte al'Omain
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: Belgium
Ingredients: 250 g Vetemjöl (för pajdegen); 125 g Osaltat smör (kallt, tärnat, för pajdegen); 50 g Strösocker (för pajdegen); 1 Äggula (för pajdegen); 2-3 tbsp Isvatten (för pajdegen); 1 kg Äpplen (fasta, syrliga sorter som Jonagold eller Reinette, skalade, urkärnade och skivade); 100 g Farinsocker (för fyllningen); 1 tsp Kanel; 0.5 tsp Muskotnöt (mald); 1 tbsp Citronjuice; 30 g Smör (tärnat, till topping); 1 Äggvita (lättvispad, för pensling av kanten)

Ardennes Apple Tart

En rustik och mysig paj från Ardennerna, Tarte al'Omain har en enkel, smörig deg fylld med söta, kryddade äpplen. Den serveras ofta som efterrätt eller som ett mättande mellanmål.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För pajdegen: Blanda mjöl och socker i en skål. Arbeta in det kalla smöret med en degskärare eller dina fingertoppar tills blandningen liknar grova smulor.
💡 Proffstips: Håll ingredienserna kalla för en flagnande pajdeg.
2
Vispa äggulan med 2 msk isvatten. Tillsätt gradvis till mjölblandningen och blanda tills degen precis går ihop. Tillsätt mer vatten vid behov, 1 tsk i taget.
💡 Proffstips: Överarbeta inte degen.
3
Samla ihop degen till en platta, slå in den i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
⏱️ 30 minutes
4
Förvärm ugnen till 190°C.
⏱️ 15 minutes
5
Kavla ut degen på en lätt mjölad yta så att den passar en pajform på 23-25 cm med löstagbar botten. Tryck ut degen i formen och trimma bort överflödig deg.
⏱️ 5 minutes
6
Blanda de skivade äpplena i en stor skål med farinsocker, kanel, muskotnöt och citronjuice.
💡 Proffstips: Se till att äpplena är jämnt täckta.
7
Fördela äppelblandningen jämnt över pajdegen. Lägg smörtärningar överst.
⏱️ 5 minutes
8
Pensla kanterna på pajdegen med den lättvispade äggvitan.
💡 Proffstips: Detta hjälper kanten att få fin färg.
9
Baka i 40-50 minuter, eller tills pajdegen är gyllenbrun och äpplena är mjuka och karamelliserade.
⏱️ 45 minutes
💡 Proffstips: Om pajdegen börjar få för mycket färg för snabbt, täck kanterna med folie.
10
Låt pajen svalna i formen i minst 15 minuter innan du lossar formens kanter. Servera varm eller i rumstemperatur.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd en blandning av äppelsorter för en mer komplex smak.
✓Servera med en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass.
✓Den här pajen är också utsökt dagen efter, kanske lätt uppvärmd.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked Calvados (äppelbrännvin) till äppelfyllningen för en extra smakdimension.
Strö över lite hackade mandlar eller valnötter över äpplena innan gräddning.