Bosnian Stuffed Peppers(Bosniska Fyllda Paprikor)
Punjene Paprike
En rejÀl och smakrik rÀtt med paprikor fyllda med en mustig blandning av köttfÀrs, ris och grönsaker, som fÄr sjuda i en rik tomatsÄs. Detta Àr en klassisk husmanskost i bosnisk matkultur.
đ§ Ingredienser
- 8-10 medium Vita paprikor (eller vanliga paprikor)
- 600 g NötfÀrs
- 100 g Ris(sköljt)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 1 large Potatis(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1 large Ăgg
- 1 tsp Vegeta (valfritt)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 3 tbsp Matolja
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Malen paprika
- 0.5 cup Tomatenpuré
- 4 cups Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj paprikorna, skÀr av toppen och ta bort kÀrnor och hinnor. LÀgg toppen Ät sidan. Skölj ur paprikorna för att avlÀgsna eventuella kvarvarande kÀrnor.
- 2
Koka riset halvfÀrdigt (cirka 5 minuter). HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 3
Blanda nötfÀrs, det halvfÀrdiga riset, hackad lök, potatis, vitlök, persilja, Àgg, Vegeta (om du anvÀnder det), salt och peppar i en stor skÄl. Blanda vÀl tills allt Àr helt sammanfogat.
- 4
Fyll varje paprika med köttfÀrs- och risblandningen, fyll dem men packa inte för hÄrt.
- 5
Hetta upp matolja i en stor gryta pÄ medelvÀrme. Bryn försiktigt de fyllda paprikorna pÄ alla sidor, bara tills de doftar gott. Ta upp paprikorna ur grytan och stÀll Ät sidan.
- 6
I samma gryta, tillsÀtt mjölet i den sparade oljan och rör om i cirka 1 minut tills det blir slÀtt och bildar en roux. Var försiktig sÄ att det inte brÀnns vid.
- 7
Rör ner malen paprika och salt. LÄt det frÀsa i ytterligare en minut.
- 8
TillsÀtt tomatpuré och vatten. Rör om vÀl och lÄt det koka upp.
- 9
LÀgg försiktigt tillbaka de fyllda paprikorna i grytan med sÄsen. Se till att de stÄr upprÀtt. Om du anvÀnder paprikatopparna kan du lÀgga dem ovanpÄ paprikorna.
- 10
SÀnk vÀrmen till medel-lÄg, tÀck grytan med lock och lÄt det sjuda i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills paprikorna Àr mjuka och fyllningen Àr genomkokt. Om du anvÀnder större paprikor kan koktiden behöva förlÀngas.
- 11
Servera varma med sÄsen frÄn grytan. Potatismos Àr ett traditionellt tillbehör.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda vita paprikor, som Ă€r mindre och ofta sötare, Ă€r traditionellt, men vanliga paprikor fungerar bra.
- âPacka inte fyllningen för hĂ„rt, eftersom riset behöver plats att expandera.
- âJustera salt och peppar efter smak. Vegeta Ă€r en vanlig krydda i bosnisk matlagning och ger en mustig djup.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare sÄs inkluderar vissa recept en liten mÀngd tomatpuré.
- Vissa variationer inkluderar finhackade morötter eller selleri i fyllningsblandningen.