Daging Masak Kunyit
Bruneian Turmeric Beef
En rejÀl och aromatisk biffgryta frÄn Brunei, Daging Masak Kunyit, innehÄller möra köttbitar som lÄngsamt kokas med potatis i en levande, gurkmejainfusionerad sÄs. Förhöjd med doften av citrongrÀs, vitlök och lök Àr denna rÀtt en tröstande basföda.
đ§ Ingredienser
- 750 g Biff(grytbitar, skurna i 3-4 cm kuber)
- 2 medium Potatis(skalad och skuren i 2,5 cm kuber)
- 2 tbsp Gurkmejapulver
- 2 stalks CitrongrÀsstjÀlkar(krossade och grovhackade)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 large Lök(hackad)
- 1 inch piece IngefÀra(skalad och riven)
- 2 small Röda chilifrukter(urkÀrnade och skivade (valfritt, för hetta))
- 200 ml Kokosmjölk
- 500 ml Vatten eller köttbuljong
- to taste Salt
- 1 tsp Socker(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda biffkuberna i en skÄl med gurkmejapulver, salt och lite olja sÄ att de tÀcks. LÄt marinera i minst 15 minuter.
- 2
Hetta upp resten av den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn de marinerade biffkuberna i omgÄngar tills de Àr bruna pÄ alla sidor. Ta bort köttet och stÀll Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken, riven ingefÀra, hackat citrongrÀs och skivade röda chilifrukter (om du anvÀnder). FrÀs ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 5
LÀgg tillbaka den brynta biffen i grytan. TillsÀtt vattnet eller köttbuljongen sÄ att köttet Àr mestadels tÀckt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda.
- 6
Efter 1 timme, tillsÀtt potatisen i kuber i grytan. FortsÀtt sjuda, med lock, tills biffen Àr mycket mör och potatisen Àr genomkokt.
- 7
Rör ner kokosmjölken, salt och socker. Sjud försiktigt ytterligare 10-15 minuter, utan lock, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med ris.
đĄ Proffstips: Se till att köttet Ă€r mört innan du tillsĂ€tter potatisen för att förhindra att den blir mosig.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera biffen lĂ€ngre, upp till nĂ„gra timmar eller över natten.
- âOm du hittar fĂ€rsk gurkmeja, anvĂ€nd den för en mer levande fĂ€rg och autentisk smak. Riv cirka 5 cm bit.
- âJustera mĂ€ngden chilifrukter för att kontrollera hettan.
- âKoka inte kraftigt efter att du tillsatt kokosmjölken, eftersom den kan skĂ€ra sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivad morot tillsammans med potatisen.
- En skvÀtt limejuice pÄ slutet kan ljusa upp smakerna.