Recept→Bulgaria→Bulgarian Chicken with Sour Cherries and Walnuts

Bulgarian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Bulgarisk kyckling med surkörsbär och valnötter)

Name: Bulgarian Chicken with Sour Cherries and Walnuts
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Bulgaria
Ingredients: 1 kg Kycklinglår, med ben och skinn; 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 Stora lökar, finhackade; 4 Vitlöksklyftor, finhackade; 1 tbsp Söt paprika; 2 tbsp Vetemjöl; 500 ml Kycklingbuljong; 200 g Surkörsbär, urkärnade (färska eller frysta); 100 g Valnötter, grovhackade; 2 tbsp Färsk persilja, hackad; to taste Salt; to taste Svartpeppar

En härlig och lite ovanlig bulgarisk rätt med möra kycklingbitar bräserade i en smakrik sås smaksatt med syran från surkörsbär och knaprigheten från valnötter. Detta recept erbjuder en unik söt- och smakprofil, som ofta återfinns i den regionala bulgariska matlagningen.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka kycklinglåren torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka kycklingskinnet hjälper det att bli krispigare.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryn kycklingen i omgångar om det behövs.
3
Sänk värmen till medel. Tillsätt de hackade lökarna i grytan och stek under omrörning tills de mjuknat och blivit genomskinliga, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella brända rester från botten av grytan medan löken steks.
4
Tillsätt vitlöken och söt paprikapulver i grytan och stek i 1 minut tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Var försiktig så att paprikapulvret inte bränns.
5
Strö mjölet över löken och vitlöken och rör om konstant i 1-2 minuter för att tillaga bort den råa mjölsmaken. Detta hjälper till att tjockna såsen.
💡 Proffstips: Att täcka grönsakerna med mjöl innan vätska tillsätts ger en slätare sås.
6
Vispa gradvis ner kycklingbuljongen och se till att inga klumpar bildas. Låt blandningen sjuda och skrapa botten av grytan.
💡 Proffstips: Att tillsätta buljongen långsamt förhindrar att klumpar bildas.
7
Lägg tillbaka de brynta kycklinglåren i grytan. Tillsätt surkörsbären. Låt det återigen sjuda försiktigt, täck sedan grytan.
💡 Proffstips: Om du använder frysta körsbär behöver du inte tina dem i förväg.
8
Sänk värmen till låg och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör. Rör om då och då.
💡 Proffstips: Tillagning på låg värme säkerställer att kycklingen förblir saftig.
9
Rör ner de hackade valnötterna och den färska persiljan. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Tillsätt valnötterna mot slutet för att behålla deras krispighet.
10
Servera varm, ös såsen och körsbären över kycklingen. Den här rätten är utmärkt att servera med ris eller potatismos.
💡 Proffstips: En klick bulgarisk yoghurt kan ge en fin krämig kontrast.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om surkörsbär inte finns tillgängliga kan du använda vanliga körsbär och tillsätta en skvätt citronsaft eller en tesked vinäger för att balansera sötman.
✓För en rikare smak kan du tillsätta ett lagerblad under sjudningen.
✓Justera mängden paprikapulver efter din preferens för färg och smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked honung eller en nypa socker om du föredrar en sötare sås.
Inkorporera andra torkade frukter som katrinplommon eller aprikoser tillsammans med körsbären.
För en kryddigare hetta, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med paprikapulvret.