👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka kycklingfiléerna torra med hushållspapper. Krydda båda sidor med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingfiléerna och stek i 4-5 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta upp kycklingen ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik.

   💡 Proffstips: Se till att kycklingen har en innertemperatur på 74°C.
2. 2

   Sänk värmen till medel. Tillsätt smöret i pannan. När det har smält, tillsätt den hackade schalottenlöken och stek tills den mjuknat, cirka 3-4 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott.

   💡 Proffstips: Skrapa loss eventuella bruna rester från pannans botten medan du steker schalottenlöken och vitlöken.
3. 3

   Häll i vinet och låt det sjuda i 2-3 minuter, skrapa botten av pannan för att lösa upp eventuella rester (deglacera). Låt vinet koka ner till ungefär hälften.

   💡 Proffstips: Att använda ett torrt vitt vin ger såsen fin syra.
4. 4

   Tillsätt kycklingbuljongen, vispgrädden, den hackade färska dragonen, citronskal och citronsaft i pannan. Rör om för att blanda och låt såsen sjuda försiktigt.

   💡 Proffstips: Färsk dragon ger en distinkt lakritsliknande smak; torkad dragon kan användas, men använd mindre (ca 1 tsk).
5. 5

   Lägg tillbaka de stekta kycklingfiléerna i pannan. Skeda såsen över kycklingen och låt det sjuda försiktigt i 2-3 minuter så att smakerna blandas och kycklingen blir varm.

   💡 Proffstips: Överstek inte kycklingen i det här skedet då den redan är färdiglagad.
6. 6

   Smaka av såsen och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera kycklingen genast, skeda över den krämiga dragon- och citronsåsen.

   💡 Proffstips: Denna rätt är utsökt serverad med pasta, ris, potatismos eller ångkokta grönsaker.