Recept→Bulgaria→Bulgarian Pork with Plums and Apricots

Bulgarian Pork with Plums and Apricots(Bulgarisk fläskgryta med plommon och aprikoser)

Name: Bulgarian Pork with Plums and Apricots
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Bulgaria
Ingredients: 1 kg Fläskkarré (skuren i 5 cm kuber); 2 large Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 150 g Torkade plommon (kärnade); 100 g Torkade aprikoser; 200 ml Rödvin; 500 ml Nötköttsbuljong; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Paprikapulver; 1 tsp Kummin; 1 Kanelstång; 1 Lagerblad; 2 tbsp Vegetabilisk olja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; for garnish Färsk persilja (hackad)

En rik och smakrik bulgarisk gryta med mört fläsk, långkokt med torkade plommon, aprikoser och aromatiska kryddor, vilket skapar en härlig balans mellan sött och salt.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda fläskkuberna generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att kryddningen är jämn för bästa smak.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta över medelhög värme. Bryn fläskkuberna på alla sidor i omgångar. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och fått lätt färg, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella brynta rester från botten av grytan.
4
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
5
Rör ner tomatpuré, paprikapulver och kummin. Fräs i 1-2 minuter under ständig omrörning.
6
Häll i rödvin och skrapa botten av grytan för att lösa upp brynta bitar. Låt sjuda några minuter för att reducera något.
7
Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt nötköttsbuljong, torkade plommon, torkade aprikoser, kanelstång och lagerblad. Koka upp.
💡 Proffstips: Se till att vätskan täcker det mesta av fläsket.
8
Lägg på ett lock, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills fläsket är mycket mört.
💡 Proffstips: Rör om då och då och tillsätt mer buljong eller vatten om det behövs.
9
Ta bort kanelstången och lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
💡 Proffstips: De torkade frukterna kommer att ha mjuknat och släppt ifrån sig sin sötma.
10
Servera varm, garnerad med färsk hackad persilja. Den här rätten passar bra med potatismos eller ett gott bröd.
💡 Proffstips: Såsen ska vara rik och lätt tjocknad.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, marinera fläsket i rödvin med lite örter över natten före tillagning.
✓Om du föredrar en tjockare sås kan du ta upp fläsket och frukten och reducera såsen ytterligare, eller blanda en matsked majsstärkelse med lite vatten och röra ner det i den sjudande såsen.
✓Justera mängden torkad frukt efter din preferens för sötma.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några strimlor bacon eller pancetta i början tillsammans med löken för extra djup i smaken.
Inkludera andra rotfrukter som morötter eller palsternackor, och lägg till dem under de sista 30-45 minuterna av sjudningen.
En nypa chiliflakes kan ge en subtil värme.