Mambe Sauce with Poulet Braisé(Mambe-sås med Poulet Braisé)
En rik och smakrik rätt med en krämig sås gjord på mald jordnötter (Mambe) serverad med möra braiserad kyckling (Poulet Braisé). Detta är en populär rätt i Littoral-regionen i Kamerun, ofta avnjuten under firanden.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kycklingdelar(t.ex. lår, klubbor, bröst)
- 2 medium Lök(1 hackad, 1 klyftad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 g Mald jordnötter (Mambe)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Kycklingbuljong eller vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 1 Scotch bonnet-chili (valfritt)(hel, för hetta)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingdelarna med salt, peppar, finhackad vitlök, riven ingefära och hackad lök. Låt marinera i minst 15 minuter.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingdelarna tills de är gyllene på alla sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Lägg den klyftade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Rör ner tomatpuré och stek i 1-2 minuter tills den mörknar något.
- 4
Tillsätt krossade tomater, lagerblad, timjan och hela Scotch bonnet-chilin (om den används). Låt koka i 10 minuter under omrörning då och då.
- 5
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Häll i kycklingbuljong eller vatten. Låt sjuda, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt koka i 30 minuter, eller tills kycklingen är mör.
- 6
Blanda i en separat skål den malda jordnöten med lite varmt vatten till en slät pasta. Tillsätt gradvis denna pasta i den sjudande såsen och rör kontinuerligt för att förhindra klumpar.
- 7
Låt såsen fortsätta sjuda, utan lock, i ytterligare 20-25 minuter, under frekvent omrörning, tills den tjocknar och oljan separeras. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Ta bort hela Scotch bonnet-chilin före servering. Servera Mambe-såsen över den braiserade kycklingen.
💡 Proffstips
- ✓Se till att jordnötspastan är slät för att undvika en sandig sås.
- ✓Rör om såsen konstant när jordnötspastan tillsätts för att förhindra att den fastnar och klumpar sig.
- ✓Justera mängden Scotch bonnet-chili efter din kryddstyrkepreferens.
- ✓Denna rätt passar bra med kokta kokbananer, ris eller fufu.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som morötter eller paprika till såsen.
- För en rikare smak, använd hemlagad kycklingbuljong.
- Tillsätt en nypa cayennepeppar för extra hetta.