Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Alberta Vildsvamp- och Kormaksoppa)
En mustig och jordig soppa som hyllar Alabertas skogar, med en blandning av vildsvamp och nÀringsrik korn i en smakrik buljong.
đ§ Ingredienser
- 500 g Blandade vildsvampar(rengjorda och skivade (t.ex. kantareller, morötter, karljohan, champinjoner))
- 1 cup PÀrlkorn(sköljda)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 2 medium Morötter(hackade)
- 2 SelleristjÀlkar(hackade)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 8 cups Grönsaks- eller köttbuljong
- 3 FĂ€rska timjankvistar
- 1 FĂ€rsk rosmarinkvist
- 1/4 cup FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
- to taste Salt och svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt de skivade vildsvamparna och stek tills de Àr brynta och mjuka, cirka 8-10 minuter. Ta upp svamparna och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutesđĄ Proffstips: Ăverfyll inte pannan; stek svamparna i omgĂ„ngar vid behov. - 2
TillsÀtt den hackade löken, morötterna och sellerin i samma gryta. FrÀs tills de mjuknar, cirka 7-8 minuter.
â±ïž 8 minutes - 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs i ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner det sköljda pÀrlkornen, buljongen, timjankvistarna och rosmarinkvisten. Koka upp.
đĄ Proffstips: AnvĂ€nd en buljong av god kvalitet för att förbĂ€ttra soppans smak. - 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 45-50 minuter, eller tills kornen Àr mjuka.
â±ïž 50 minutes - 6
LÀgg tillbaka de stekta svamparna i grytan. Rör om och lÄt sjuda i ytterligare 5-10 minuter sÄ att smakerna blandas.
â±ïž 10 minutes - 7
Ta bort timjan- och rosmarinkvistarna. Smaka av med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen innan servering. - 8
Ăs upp soppan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad persilja.
đĄ Proffstips: Servera varm med ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âOm fĂ€rska vildsvampar inte finns tillgĂ€ngliga kan en blandning av odlade svampar som champinjoner, shiitake och ostronskivling anvĂ€ndas.
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd köttbuljong istĂ€llet för grönsaksbuljong.
- âEn skvĂ€tt torr sherry eller vitt vin kan tillsĂ€ttas tillsammans med buljongen för en extra smakdimension.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk avsköljda och sköljda cannellinibönor för extra protein.
- Rör ner en matsked nÀringsjÀst för en ostig, umamirik smak.