Prairie Bison and Root Vegetable Roast(Buffelstek med rotfrukter frÄn prÀrien)
En robust och smakrik stek som lyfter fram magert buffelkött, kompletterat med mustiga rotfrukter, kryddad med örter frÄn prÀrien.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Buffelstek(t.ex. högrev eller ytterlÄr)
- 3 tbsp Olivolja
- 3 large Morötter(skalade och skurna i 1-tums bitar)
- 3 large Palsternackor(skalade och skurna i 1-tums bitar)
- 1 medium KĂ„lrot(skalad och skuren i 1-tums bitar)
- 2 medium Rödlök(skuren i klyftor)
- 6 cloves Vitlök(skalad och hel)
- 500 ml Nötkötts- eller buffelbuljong
- 2 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tsp Torkad timjan
- 1 tsp Torkad rosmarin
- Salt och svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm ugnen till 160°C.
đĄ Proffstips: LĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till mör buffelkött. - 2
Torka av buffelsteken med hushÄllspapper. Krydda generöst med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Att torka ytan hjĂ€lper till vid bryningen. - 3
Hetta upp olivolja i en stor ugnssÀker gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn buffelsteken pÄ alla sidor tills den Àr djupt brun.
â±ïž 8-10 minutesđĄ Proffstips: Ăverfyll inte grytan; bryn i omgĂ„ngar om det behövs. - 4
Ta upp buffelsteken ur grytan och lÀgg Ät sidan. TillsÀtt morötter, palsternackor, kÄlrot, rödlök och hela vitlöksklyftor i grytan. FrÀs i 5-7 minuter tills de börjar mjukna och fÄ lite fÀrg.
â±ïž 7 minutes - 5
Rör ner torkad timjan och rosmarin. HÀll i nötkötts- eller buffelbuljongen och worcestershiresÄs, skrapa loss eventuella bruna bitar frÄn botten av grytan.
đĄ Proffstips: Att deglacera grytan tillför betydande smak. - 6
LÀgg tillbaka buffelsteken i grytan och placera den bland grönsakerna. VÀtskan ska nÄ ungefÀr halvvÀgs upp pÄ stekens sidor.
đĄ Proffstips: Om det behövs, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten. - 7
TÀck grytan tÀtt och stÀll in i den förvÀrmda ugnen. Rosta i 1 timme och 30 minuter, eller tills buffelköttet Àr mört och lÀtt kan dras isÀr.
â±ïž 1 hour 30 minutes - 8
Ta ut ur ugnen. LÄt steken vila i grytan i 10-15 minuter före servering. Smaka av grönsakerna och sÄsen vid behov.
â±ïž 15 minutes
đĄ Proffstips
- âBuffelkött Ă€r magrare Ă€n nötkött, sĂ„ det mĂ„r bra av lĂ„ngsam, fuktig tillagning för att förhindra att det blir torrt.
- âLĂ€gg gĂ€rna till andra rotfrukter som sötpotatis eller rovor.
- âFör en tjockare sĂ„s kan du ta bort steken och grönsakerna och sedan lĂ„ta vĂ€tskan sjuda pĂ„ spisen tills den reducerats.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked dijonsenap till vÀtskan för en syrlig ton.
- Inkorporera nÄgra kvistar fÀrsk salvia under rostningen.
- Servera med en klick crĂšme fraĂźche eller grekisk yoghurt.