Québécois Cretons
Cretons är en traditionell Quebec-pålägg gjord på fläsk, en smakrik och lätt söt paté som ofta serveras till frukost eller brunch, vanligtvis på rostat bröd eller med kex.
🧂 Ingredienser
- 500 g Malet fläskkött
- 100 g Fläskfett (ryggfett eller ister)(finhackat)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 1/2 cup Mjölk
- 1/4 cup Havregryn
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 1/2 tsp Malen kanel
- 1/4 tsp Malda kryddnejlikor
- 1 tbsp Färska timjanblad(hackade)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält fläskfettet i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och stek tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes💡 Proffstips: Stek inte löken för mycket. - 2
Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den doftar.
⏱️ 1 minute - 3
Tillsätt det malda fläskköttet i stekpannan. Bryt isär det med en sked och stek tills det är brynt, rör om då och då. Häll av eventuellt överflödigt fett.
💡 Proffstips: Se till att allt rosa försvinner från fläskköttet. - 4
Rör ner mjölken, havregrynen, salt, svartpeppar, kanel, kryddnejlikor och timjan. Låt blandningen sjuda.
💡 Proffstips: Havregrynen hjälper till att tjockna blandningen. - 5
Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme, rör om då och då, tills blandningen är tjock och väl sammanhållen.
⏱️ 1 hour💡 Proffstips: Ju längre den sjuder, desto rikare blir smaken. - 6
Ta bort från värmen och låt svalna något. Skeda upp cretonsen i små ramekiner eller en större form.
💡 Proffstips: Låt den svalna något så blir den lättare att hantera. - 7
Täck över och ställ i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska utvecklas och cretonsen stelna.
⏱️ 4 hours💡 Proffstips: Cretons serveras bäst kalla eller rumstempererade.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en blandning av malet fläskkött och fläskfett ger bästa konsistens och smak.
- ✓Justera kryddningen efter personlig smak. Vissa recept inkluderar en nypa muskotnöt.
- ✓Cretons kan frysas för längre hållbarhet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad kokt svamp för en jordig smak.
- För en något annorlunda smakprofil, använd en blandning av malet fläskkött och malet kalvkött.