Québécois Pork and Apple Pie(Québécois fläsk- och äppelpaj)
En salt och söt paj med mört fläskkött och syrliga äpplen, kryddad med traditionella Québécois-kryddor. Denna rätt erbjuder en unik twist på den klassiska köttpajen, med sötman från äpplen för en balanserad smakprofil.
🧂 Ingredienser
- 750 g Fläskkarré(skuren i 1-tums kuber)
- 3 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 cups Fläskbuljong eller vatten
- 2 tbsp Äppelcidervinäger
- 0.5 tsp Kanel(mald)
- 0.25 tsp Muskotnöt(mald)
- 2 large Äpplen(skalade, urkärnade och skivade (t.ex. Honeycrisp eller Gala))
- 2 tbsp Smör
- 2 sheets Pajdeg(för paj med två bottnar)
- 1 large Ägg(vispat (för äggpensling))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 190°C (375°F).
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan gräddning. - 2
Blanda fläskkuberna med mjöl, salt och peppar i en skål.
⏱️ 2 minutes - 3
Smält smör i en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn fläsket i omgångar och lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes - 4
Tillsätt löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
⏱️ 6 minutes - 5
Lägg tillbaka fläsket i grytan. Rör ner fläskbuljong, äppelcidervinäger, kanel och muskotnöt. Låt sjuda upp.
⏱️ 3 minutes - 6
Sätt på locket på grytan och ställ in i den förvärmda ugnen. Baka i 1 timme, eller tills fläsket är mört.
⏱️ 1 hour - 7
Ta ut grytan ur ugnen. Rör ner de skivade äpplena. Låt svalna något.
⏱️ 5 minutes - 8
Klä en pajform på 23 cm med en pajdeg. Fyll med fläsk- och äppelblandningen.
💡 Proffstips: Se till att bottenlagret av pajdegen är jämnt fördelat. - 9
Lägg den andra pajdegen över fyllningen. Kläm ihop kanterna för att försluta och skär några skåror i det övre pajskalet.
💡 Proffstips: Dekorativa kanter kan förbättra utseendet. - 10
Pensla det övre pajskalet med vispat ägg. Grädda i ytterligare 25-30 minuter, eller tills pajskalet är gyllenbrunt och fyllningen bubblar.
⏱️ 30 minutes💡 Proffstips: Om pajskalet får för mycket färg för snabbt, täck med folie. - 11
Låt pajen svalna i minst 15 minuter före servering.
⏱️ 15 minutes
💡 Proffstips
- ✓Att använda en blandning av söta och syrliga äpplen ger en mer komplex smak.
- ✓Se till att fläsket är mört innan pajen monteras.
- ✓Att låta fyllningen svalna något förhindrar att bottenlagret av pajdegen blir soggy.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked dijonsenap till fyllningen för en syrlig smak.
- Inkorporera torkade tranbär för extra syrlighet och färg.
- Använd en blandning av fläsk och nötkött för en rikare smak.