Québécois Pork Tourtière with Spices(Québécois fläskpaj)
En smakrik köttpaj djupt rotad i Québécois-traditionen, denna tourtière har en rik fläskfärsfyllning kryddad med en blandning av värmande kryddor, allt inneslutet i ett flagnande pajskal.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 1 cup Kallt osaltat smör(tärnat)
- 0.5 cup Isvatten(ca.)
- 1 kg Fläskfärs
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.5 cup Fläskbuljong eller vatten
- 0.5 cup Ströbröd
- 1 tsp Malen kanel
- 0.5 tsp Malda kryddnejlikor
- 0.25 tsp Malen muskotnöt
- 0.25 tsp Malen kryddpeppar
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 1 large Ägg(uppvispat, för äggpensling)
👨🍳 Instruktioner
- 1
För pajdegen: Pulsa mjöl och smör i en matberedare tills det bildas grova smulor. Tillsätt gradvis isvatten tills degen precis går ihop. Dela degen i hälften, platta till dem till skivor, slå in och kyl i minst 30 minuter.
⏱️ 30 minutes - 2
För fyllningen: Hetta upp en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills de mjuknat. Tillsätt fläskfärsen och stek, bryt upp färsen, tills den är brun. Häll av överflödigt fett.
⏱️ 15 minutes - 3
Rör ner fläskbuljong, ströbröd, kanel, kryddnejlikor, muskotnöt, kryddpeppar, salt och peppar. Låt sjuda i 10-15 minuter tills det tjocknar.
⏱️ 15 minutes - 4
Förvärm ugnen till 200°C. Kavla ut den ena degskivan och klä en pajform på 23 cm. Skär bort överflödig deg.
⏱️ 10 minutes - 5
Häll fläskfärsfyllningen i den pajskalsklädda formen. Kavla ut den andra degskivan och lägg den över fyllningen. Nyp ihop kanterna för att försluta och skär snitt i det övre pajskalet.
⏱️ 10 minutes - 6
Pensla det övre pajskalet med uppvispat ägg. Grädda i 20 minuter i 200°C, sänk sedan ugnstemperaturen till 175°C och grädda ytterligare 40-50 minuter, eller tills pajskalet är gyllenbrunt och fyllningen bubblar.
⏱️ 1 hour💡 Proffstips: Om pajskalet blir för brunt för snabbt, täck löst med folie. - 7
Låt tourtièren vila i minst 15-20 minuter innan du skär upp och serverar.
⏱️ 20 minutes
💡 Proffstips
- ✓Att använda en blandning av fläsk och nötkött kan ge mer smakdjup.
- ✓Se till att fyllningen inte är för blöt, eftersom det kan göra det nedre pajskalet soggigt.
- ✓Att låta tourtièren vila är avgörande för att fyllningen ska stelna.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad potatis i fyllningen för en matigare paj.
- Blanda i en skvätt Worcestershire-sås för umamismak.