Chadian Lamb and Rice Pilaf(Tchadisk lamm- och rispilaff)
Riz Pilaf à l'Agneau
En doftande och smakrik rispilaff tillagad med möra bitar av lamm, aromatiska kryddor och grönsaker, ofta serverad som en festrätt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammbog(skuren i 2.5 cm tärningar)
- 2 cups Basmatiris(sköljt och avrunnet)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Kumminfrön
- 1 tsp Korianderfrön
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 1 small Kanelstång
- 1 leaf Lagerblad
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.25 cup Färsk koriander(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Rosta kummin- och korianderfrön i en torr panna på medelvärme tills de doftar, mal sedan sönder dem.
💡 Proffstips: Var försiktig så att fröna inte bränns. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn lammbitarna runt om. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och koka ytterligare en minut tills det doftar.
- 4
Rör ner tärnade morötter och tomater och koka i 5 minuter tills de är lätt mjuka. Tillsätt tomatpuré och koka i 1-2 minuter under ständig omrörning.
- 5
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt det sköljda riset, mald kummin och koriander, gurkmeja, kanelstång, lagerblad, salt och peppar. Rör om för att blanda.
💡 Proffstips: Se till att riset är jämnt täckt med kryddor och aromater. - 6
Häll i grönsaksbuljongen. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset är färdigkokt och vätskan har absorberats.
💡 Proffstips: Undvik att lyfta på locket under tillagningen för att behålla ångan. - 7
Låt pilaffen vila, täckt, i 10 minuter från värmen innan du fluffar upp den med en gaffel. Garnera med färsk koriander före servering.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, använd lammbuljong istället för grönsaksbuljong.
- ✓Justera kryddorna efter din smak. En nypa kardemumma kan ge ytterligare en smakdimension.
- ✓Se till att riset sköljs noga för att avlägsna överflödig stärkelse, vilket kan göra pilaffen klibbig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt torkad frukt som russin eller aprikoser för en sötma.
- Inkludera andra grönsaker som ärtor eller paprika.
- Servera med en sida av yoghurt eller en enkel sallad.