Koupepia Gemista(Fyllda grönsaker (Koupepia Gemista))
Stuffed Vegetables
En mÀttande och smakrik rÀtt med grönsaker (tomater, paprikor, zucchini eller auberginer) fyllda med en kryddig ris- och örtblandning, ofta med tillsats av köttfÀrs. Detta Àr en vegetarisk variant av den populÀra Koupepia.
đ§ Ingredienser
- 6 medium Tomater(kÀrnade och urgröpta)
- 3 medium Paprikor(vilken fÀrg som helst, topparna bortskurna och kÀrnor borttagna)
- 3 medium Zucchini(halverade pÄ lÀngden och urgröpta)
- 2 medium Aubergin(halverade pÄ lÀngden och urgröpta)
- 1.5 cups Ris(kort- eller medellÄngkornigt, sköljt)
- 1 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 0.5 cup FĂ€rsk mynta(hackad)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 0.5 cup Olivolja
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Citronsaft
- 2 cups Vatten eller grönsaksbuljong
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered grönsakerna: kÀrna ur tomaterna, skÀr av toppen pÄ paprikorna och halvera/urgröp zucchini och aubergin. Spara det urgröpta innanmÀtet frÄn tomater och aubergin för att finhacka och tillsÀtta i fyllningen om sÄ önskas.
- 2
Blanda det sköljda riset, den hackade persiljan, hackad mynta, finhackad lök, hackad vitlök, 0,75 dl olivolja, tomatpuré, citronsaft, salt och peppar i en stor skÄl. Blanda vÀl.
- 3
Fyll de förberedda grönsakerna med risblandningen och fyll dem ungefÀr tre fjÀrdedelar fulla för att ge plats för expansion under tillagningen.
- 4
Arrangera de fyllda grönsakerna tÀtt i en stor, djup ugnsform. Du kan placera eventuellt kvarvarande urgröpt grönsaksinnehÄll runt dem.
- 5
Vispa ihop vatten eller grönsaksbuljong med den resterande 0,75 dl olivolja, 1 tsk salt och 0,5 tsk peppar i en separat skÄl. HÀll denna vÀtska runt grönsakerna i ugnsformen.
- 6
TÀck ugnsformen tÀtt med aluminiumfolie.
- 7
Baka i förvÀrmd ugn pÄ 180°C i 60-75 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka och riset Àr helt genomkokt. Kontrollera halvvÀgs och tillsÀtt mer vÀtska om rÀtten verkar torr.
- 8
LÄt vila i 10 minuter före servering. Servera varm, ringlad med extra olivolja och citronsaft om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âĂverfyll inte grönsakerna, eftersom riset expanderar.
- âOm du anvĂ€nder auberginer kan du salta dem efter urgröpning och lĂ„ta dem stĂ„ i 30 minuter för att dra ur beska, skölj sedan och torka torra.
- âDet urgröpta tomat- och aubergineköttet kan finhackas och tillsĂ€ttas i risfyllningen för extra smak och textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt 200 g lamm- eller nötfÀrs i fyllningen för en icke-vegetarisk version.
- Inkludera andra hackade grönsaker som potatis eller morötter i fyllningen.
- En nypa kanel eller kryddpeppar kan ge fyllningen en varm, aromatisk ton.