Koupepia me Ryzi kai Kima(Vinbladsknyten med ris och köttfÀrs)
Kipriaka
En stapelvara i cypriotisk matlagning, dessa Àr vinblad fyllda med en smakrik blandning av ris, köttfÀrs och fÀrska örter, lÄngsamt kokta i en tomatbaserad buljong.
đ§ Ingredienser
- 50 pieces Vinblad(fÀrska eller pÄ burk, sköljda)
- 300 g LammfÀrs
- 200 g Grynigt ris(sköljt)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 0.25 cup FĂ€rsk mynta(hackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 60 ml Olivolja
- 30 ml Citronsaft
- 500 ml Vatten(för kokning)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder vinblad pÄ burk, skölj dem noggrant under kallt vatten för att avlÀgsna överflödigt salt. Om du anvÀnder fÀrska, förvÀll dem kort i kokande vatten.
- 2
Blanda i en skÄl lammfÀrs, sköljt ris, hackad gul lök, persilja, mynta, tomatpuré, 30 ml olivolja, salt och peppar. Blanda vÀl.
- 3
För att fylla vinbladen: LÀgg ett vinblad med den blanka sidan nedÄt. LÀgg cirka 1-2 matskedar av fyllningen pÄ stjÀlkÀnden. Vik in sidorna och rulla ihop tÀtt, som en liten cigarr.
- 4
Arrangera de fyllda vinbladen tÀtt i ett enda lager i en kastrull med tjock botten, med skarvsidan nedÄt. Du kan ocksÄ lÀgga en tallrik ovanpÄ för att förhindra att de rullar upp sig under kokningen.
- 5
Vispa ihop vatten, ÄterstÄende olivolja, citronsaft, salt och peppar i en liten skÄl. HÀll denna vÀtska över vinbladsknytena.
- 6
Koka upp vÀtskan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen och lÄt sjuda i 1 timme till 1 timme och 30 minuter, eller tills riset Àr fÀrdigkokt och bladen Àr möra.
- 7
LÄt vinbladsknytena vila i 10-15 minuter före servering. De kan serveras varma eller i rumstemperatur.
đĄ Proffstips
- âĂverfyll inte vinbladen, eftersom riset kommer att expandera under kokningen.
- âSe till att vinbladsknytena Ă€r packade tĂ€tt i kastrullen för att förhindra att de öppnar sig.
- âJustera mĂ€ngden citronsaft efter din preferens för syrlighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och öka mÀngden ris och örter.
- TillsÀtt en nypa allkrydda till fyllningen för en extra smakdimension.