Kobeiba

Name: Kobeiba
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 8
Cuisine: Egypt
Ingredients: 200 g Fint bulgurvete (Sköljt och blötlagt); 500 g Nötfärs (85 % magert rekommenderas för skalet, 80 % magert för fyllningen); 2 Gul lök (1 finpuréad för skalet, 1 finhackad för fyllningen); 50 g Olivolja (För att sautera fyllningen); 1 tsp Allkrydda; 0.5 tsp Kanel (Optional, but adds depth to the filling.); 1.5 tsp Salt (Eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (Freshly ground is best. Use about 0.25 tsp for the shell and 0.25 tsp for the filling.); As needed Pinjenötter (Rostade, till fyllningen); 2-3 tbsp Smör (Smält, för att pensla ovansidan)

Egyptian Kibbeh

Kobeiba, även känd som Kibbeh i andra delar av Mellanöstern, är en älskad egyptisk rätt med en smakrik fyllning av kryddat köttfärs innesluten i en smakrik blandning av bulgurvete och kött. Det är ett bevis på Egyptens rika kulinariska arv, ofta serverad som en del av en större måltid eller som en tillfredsställande fristående rätt.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bulguren: Skölj det fina bulgurvetet noggrant under kallt vatten. Lägg det i en stor skål och täck med 2 koppar varmt vatten. Låt det dra i cirka 30 minuter, eller tills bulguren har absorberat det mesta av vattnet. Häll av överflödig vätska och krama försiktigt ur eventuell kvarvarande fukt.
⏱️ 20 minutes
2
Gör fyllningen: Finhacka den andra löken. Hetta upp 3 matskedar olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt 1 pund (ca 450 g) av nötfärsen (80 % mager) i stekpannan. Bryt sönder den med en sked och stek tills den är brun. Rör ner 1 tesked salt, 1/2 tesked svartpeppar, 1/2 tesked allkrydda och 1/2 tesked kanel. Stek i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott. Rör ner de rostade pinjenötterna och stek ytterligare en minut. Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
⏱️ 15 minutes
3
Förbered Kobeiba-skalsmeten: Blanda i en stor skål det blötlagda och avrunna bulgurvetet med resterande 1,5 pund (ca 680 g) nötfärs (85 % mager). Tillsätt den puréade löken, 1 tesked salt, 1/2 tesked svartpeppar och 1 tesked allkrydda. Använd händerna för att knåda blandningen ordentligt i cirka 5-10 minuter tills den bildar en sammanhängande, paste-liknande deg. Om blandningen känns för torr kan du tillsätta en matsked eller två kallt vatten. Om den känns för blöt kan du tillsätta lite mer bulgur.
⏱️ 20 minutes
4
Montera Kobeiban: Värm ugnen till 190°C (375°F). Smörj lätt en ugnsform, cirka 23x33 cm. Dela kobeiba-skalsmeten i två lika stora delar. Tryck ut en del jämnt i botten av den förberedda ugnsformen för att bilda baslagret. Bred ut den kylda fyllningen jämnt över baslagret och lämna en liten kant runt kanterna.
⏱️ 15-20 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För ett slätare skal kan du köra bulguren och köttfärsblandningen i en matberedare i omgångar tills den bildar en fin pasta.
✓Om kobeiba-blandningen är för klibbig att hantera, blöt händerna lätt med kallt vatten.
✓Kobeiba kan förberedas i förväg och kylas. Grädda enligt anvisningarna, lägg eventuellt till några extra minuter om du gräddar från kallt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare smak, använd en kombination av nötfärs och lammfärs.
Vissa recept inkluderar en matsked granatäppelmelass i fyllningen för en syrlig-söt ton.
För en kryddigare smak, tillsätt en nypa chiliflakes till fyllningen.