👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered fyllningen: I en stor blandskål, blanda det sköljda och avrunna rundkorniga riset, köttfärsen, den fint hackade löken, hackad persilja, koriander och mynta (om den används). Tillsätt tomatpurén, olivoljan, citronjuicen, allkryddan, spiskummin, kanel, salt och svartpeppar. Blanda allt ordentligt med händerna tills det är väl kombinerat och kryddorna är jämnt fördelade. Smaka av en liten mängd av blandningen för att säkerställa att den är tillräckligt kryddad.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   Förbered vindruvebladen: Om du använder konserverade vindruveblad, skölj dem noga under kallt vatten och förväll dem sedan i en kastrull med kokande vatten i cirka 3-4 minuter för att mjuka upp dem och ta bort överflödig saltlag. Låt dem rinna av och ställ åt sidan för att svalna. Om du använder färska blad, trimma bort eventuella tjocka stjälkar. Lägg ett vindruveblad platt på en ren yta med den blanka sidan nedåt och ådringen uppåt.

   ⏱️ 45 minutes
3. 3

   Fyll och rulla bladen: Lägg cirka 1 tesked fyllning nära stjälkänden av vindruvebladet. Vik in sidorna av bladet över fyllningen och rulla sedan ihop det tätt från stjälkänden mot spetsen, så att det bildas en kompakt cigarrform. Undvik att överfylla, eftersom riset kommer att svälla under tillagningen. Upprepa denna process med de återstående bladen och fyllningen.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Montera grytan: Klä botten av en tjockbottnad gryta med ett lager tomatskivor eller löringar, om så önskas, för att förhindra fastbränning och tillsätta smak. Arrangera de fyllda vindruvebladen tätt i lager över klädseln och se till att de är tätt packade för att förhindra att de rullas upp under tillagningen. Du kan arrangera dem i ett cirkulärt mönster.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Förbered kokvätskan: Vispa ihop kyckling- eller köttbuljongen, 1-2 matskedar tomatpuré, en skvätt olivolja och cirka 2 matskedar citronjuice i en separat skål. Smaka av med salt och peppar. Häll försiktigt denna vätska över de fyllda vindruvebladen i grytan och se till att de precis täcks. Tillsätt några skalade vitlöksklyftor i vätskan om så önskas.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Tillaga Mahshi: Placera en värmetålig tallrik eller ett grytlock som passar inuti grytan direkt ovanpå de fyllda vindruvebladen. Denna vikt är avgörande för att hålla bladen nedsänkta och förhindra att de rullas upp. Koka upp vätskan på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg, täck grytan tätt och låt sjuda i cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills bladen är möra och riset är helt genomkokt. Kontrollera med jämna mellanrum för att säkerställa att det finns tillräckligt med vätska; tillsätt lite mer buljong eller vatten om det behövs.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
7. 7

   Vila och servera: När den är klar, stäng av värmen och låt mahshin vila, täckt, i cirka 10-15 minuter. För att servera kan du försiktigt vända grytan upp och ner på ett stort serveringsfat, vilket skapar en imponerande presentation. Alternativt, ta försiktigt ut bladen med en hålslev. Servera varm, ofta med en klick yoghurtsås eller en sallad till.

   ⏱️ 20 minutes