Recept→Finland→Suovas Poronpaisti Juuressoseella

Suovas Poronpaisti Juuressoseella

Name: Suovas Poronpaisti Juuressoseella
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Finland
Ingredients: 1.5 kg Rengrönt (benfritt, putsat); 1 tbsp Enbär (krossade); 2 pieces Lagerblad; 1 tsp Svartpepparkorn; 2 tsp Salt; 50 g Smör; 500 g Morötter (skalade och hackade); 400 g Persiljerötter (skalade och hackade); 300 g Selleri (skalad och hackad); 150 ml Vispgrädde; 1 sprig Färsk timjan; to taste undefined Rökt salt

Smoked Reindeer Roast with Root Vegetable Puree

En förfinad version av en traditionell finsk delikatess, denna rätt bjuder på mört, subtilt rökt renkött serverat med en slät, jordig rotfruktspuré. Den framhäver renens rika viltsmak, kompletterad av rotfrukternas sötma.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradChallenging

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 150°C.
💡 Proffstips: Långsam och låg tillagning är nyckeln för mört renkött.
2
Gnid in rengröntet med salt, krossade enbär, lagerblad och svartpepparkorn. Lägg i en ugnsform.
3
Smält smör i en stekpanna och bryn rengröntet på alla sidor tills det är brynt.
4
Tillsätt cirka 200 ml vatten eller viltsås i ugnsformen. Täck ordentligt med folie eller ett lock.
5
Tillaga i ugnen i 2 till 2,5 timmar, eller tills renköttet är mört. Ös med stekskyn då och då.
6
Medan renköttet tillagas, förbered rotfruktspureén. Koka de hackade morötterna, persiljerötterna och sellerin i saltat vatten tills de är mycket mjuka.
💡 Proffstips: Se till att grönsakerna är helt täckta av vatten.
7
Häll av vattnet från grönsakerna och lägg dem i en matberedare eller mixer. Tillsätt vispgrädde, färsk timjan och en nypa salt. Mixa tills det är slätt och krämigt.
💡 Proffstips: Tillsätt mer grädde eller lite av kokvattnet om pureén är för tjock.
8
När renköttet är färdiglagat, låt det vila i 15-20 minuter innan det skärs upp. Smaka av pureén med rökt salt.
9
Servera skivor av renkött med en generös portion rotfruktspuré. Ringla över stekskyn.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare röksmak kan du lätt röka renköttet innan tillagning.
✓Se till att rotfrukterna är kokta tills de är mycket mjuka för att få en slät puré.
✓Justera smaken på pureén med rökt salt för extra smakdjup.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Servera med en klick rårörda lingon eller lingonsylt.
Tillsätt andra rotfrukter som kålrot eller sötpotatis i pureén.
För en rikare sås, deglacera ugnsformen med rödvin efter att du tagit ur renköttet.