👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller en holländsk ugn över medelhög värme. Bryn biffkuberna i omgångar tills de är väl stekta på alla sidor. Ta ur köttet och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Att bryna köttet i omgångar säkerställer en bra stekyta och förhindrar att grytan blir överfull.
2. 2

   Tillsätt de hackade lökarna i grytan och koka tills de mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 8-10 minuter. Tillsätt finhackad vitlök, malen koriander, spiskummin och torkad bockhornsklöver. Koka ytterligare en minut tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Att rosta kryddorna kort förstärker deras arom och smak.
3. 3

   Lägg tillbaka den brynta biffen i grytan. Tillsätt biffbuljongen och lagerbladen. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 1,5 timmar, eller tills köttet är mycket mört.

   💡 Proffstips: Låg och långsam sjudning är avgörande för att möra köttet.
4. 4

   Rör ner de finmalda valnötterna. Låt fortsätta sjuda, utan lock, i ytterligare 15-20 minuter, så att soppan tjocknar något och smakerna smälter samman.

   💡 Proffstips: Valnötterna kommer att tjockna soppan och ge en rik, nötig smak.
5. 5

   Ta bort lagerbladen. Smaka av generöst med salt och svartpeppar. Rör ner det mesta av den hackade koriandern och persiljan.

   💡 Proffstips: Färska örter som tillsätts på slutet ger fräschör.
6. 6

   Ös upp Kharcho i skålar. Garnera med resterande färsk koriander och persilja före servering.

   💡 Proffstips: Servera varm med ett gott bröd eller georgisk mchadi (majsbröd).