Jollof Rice with Fried Chicken(Jollof-ris med stekt kyckling)
En Àlskad vÀstafrikansk risrÀtt i en kastrull, tillagad i en rik tomat- och peppersÄs, vanligtvis serverad med vÀlkryddad stekt kyckling.
đ§ Ingredienser
- 3 cups LĂ„ngkornigt parboiled-ris
- 1.5 kg Kycklingdelar
- 4 large Tomater(puréade eller krossade)
- 2 medium Lök(1 hackad, 1 för mixning)
- 2 large Röd paprika(urkÀrnad och grovhackad)
- 2 small Scotch bonnet-paprika(justera efter smak)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup Vegetabilisk olja
- 3 cups Kycklingbuljong eller vatten
- 1 inch piece IngefÀra
- 4 cloves Vitlök
- 1 tsp Timjan
- 1 tbsp Currypulver
- 2 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kycklingen: Krydda kycklingdelarna med salt, svartpeppar, hÀlften av den hackade löken, finhackad vitlök, riven ingefÀra, timjan och currypulver. Marinera i minst 30 minuter eller över natten i kylskÄpet.
- 2
Stek kycklingen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta över medelhög vÀrme. Stek de marinerade kycklingdelarna i omgÄngar tills de Àr gyllenbruna och genomstekta. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan, spara cirka 0,5 dl av stekoljan i kastrullen.
- 3
Förbered Jollof-basen: LÀgg de puréade tomaterna, den ÄterstÄende hackade löken, röd paprika, scotch bonnet-paprika, ingefÀra och vitlök i en mixer. Mixa slÀtt.
- 4
Tillaga sÄsen: TillsÀtt den mixade peppersÄsen till den sparade oljan i kastrullen. Rör ner tomatpurén och lÄt sjuda pÄ medelvÀrme i cirka 10-15 minuter, under omrörning ofta, tills sÄsen mörknar och reduceras. Detta steg Àr avgörande för att utveckla smak och ta bort den rÄa tomatsmaken.
- 5
TillsÀtt ris och buljong: Skölj parboiled-riset noggrant. TillsÀtt det sköljda riset till sÄsen och rör om sÄ att riset tÀcks. HÀll i kycklingbuljongen eller vattnet, tillsÀtt lagerblad, timjan, currypulver, salt och svartpeppar. Rör om ordentligt.
- 6
LÄt Jollof-riset sjuda: LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck tÀtt med ett lock (du kan anvÀnda folie under locket för att skapa en bra försegling) och lÄt sjuda i 25-30 minuter, eller tills riset Àr fÀrdigkokt och vÀtskan har absorberats. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
- 7
Servera: Fluffa upp Jollof-riset med en gaffel. Servera varmt med den stekta kycklingen. Valfria garneringar inkluderar friterad kokbanan eller en sid sallad.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda parboiled-ris Ă€r nyckeln till den perfekta Jollof-konsistensen.
- âAtt lĂ„ta tomatsĂ„sen sjuda ner ordentligt Ă€r viktigt för en djup smak.
- âSe till att kastrullen Ă€r tĂ€tt försluten för att Ă„nga riset effektivt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt blandade grönsaker som Àrtor, morötter och majs till riset.
- Servera med grillad fisk eller nötkött istÀllet för kyckling.