Caldo de Pescado Garifuna
En mustig och aromatisk fisksoppa, en stapelvara hos Garifuna-folket vid Guatemalas karibiska kust. Den innehÄller fÀrsk fisk, kokosmjölk, grönsaker och en blandning av karibiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Fasta filéer av vit fisk(som havsabborre, guldfisk eller tilapia, skurna i stora bitar)
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmjölk(fullfet)
- 4 cups Fiskbuljong eller vatten
- 2 green Plantains(skalade och skurna i cirka 2,5 cm stora bitar)
- 500 g Yuca (kassava)(skalad och skuren i cirka 2,5 cm stora bitar)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 red Paprika(urkÀrnad och hackad)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-peppar(hel, genomborrad med en gaffel (valfritt, för hetta))
- 0.5 cup Koriander(hackad, till garnering)
- 2 tbsp Limejuice
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök, paprika, finhackad vitlök och riven ingefÀra. FrÀs tills det mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt de gröna plantainsen, yuca och morötterna i grytan. Rör om sÄ att de tÀcks av aromerna. HÀll i fiskbuljongen (eller vattnet) och koka upp.
đĄ Proffstips: Se till att yuca Ă€r helt tĂ€ckt. - 3
SÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills yuca och plantains Àr mjuka.
- 4
Rör ner kokosmjölken och den hela Scotch bonnet-pepparn (om den anvÀnds). LÄt soppan ÄtergÄ till en lÀtt sjudning.
đĄ Proffstips: Koka inte kraftigt efter att ha tillsatt kokosmjölken. - 5
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande soppan. Koka i 5-8 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och genomkokt. Var försiktig sÄ att fisken inte överkokas.
đĄ Proffstips: RestvĂ€rmen kommer att fortsĂ€tta tillaga fisken. - 6
Ta bort den hela Scotch bonnet-pepparn före servering. Rör ner limejuice, salt och svartpeppar. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera mĂ€ngden salt och limejuice. - 7
Ăs upp soppan i skĂ„lar och se till att varje portion innehĂ„ller fisk och rikligt med grönsaker. Garnera med fĂ€rsk hackad koriander. Servera varm.
đĄ Proffstips: Servera med vitt ris eller stekta plantains vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rsk, fast fisk för bĂ€sta smak och konsistens.
- âJustera mĂ€ngden Scotch bonnet-peppar efter din smak för hetta, eller uteslut den helt.
- âOm du inte hittar yuca kan du ersĂ€tta med potatis, Ă€ven om konsistensen blir annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra skaldjur som rÀkor eller musslor tillsammans med fisken.
- Inkludera bitar av sötpotatis för extra sötma.
- En skvÀtt stark sÄs kan tillsÀttas vid bordet för extra hetta.